Paglia e Fieno avec lardons, parmesan et pistaches, avec des pâtes fraîches aux œufs faites maison, délicieuses et faciles à préparer. Savoureux plat principal, parfait pour un déjeuner en famille ou une soirée entre amis.
Ces pâtes se marient parfaitement avec des assaisonnements riches et savoureux, comme celui que je vous propose aujourd’hui : une combinaison de lardons croustillants, de parmesan râpé et de pistaches, pour un plat principal savoureux et original.
Plat principal très simple à préparer. Tout d’abord, j’ai préparé les tagliatelles avec ma recette ici (si vous êtes pressés, vous pouvez aussi utiliser les tagliatelles déjà prêtes), puis je me suis consacrée à l’assaisonnement. Pendant que l’eau bout, dans une poêle, j’ai fait chauffer l’huile et le beurre, j’ai fait revenir les lardons et l’oignon, puis j’ai ajouté le vin blanc et enfin 2 cuillères à soupe de crème pour donner plus de crémeux au plat. Pour finir, j’ai versé les tagliatelles et fait lier le tout avec le parmesan râpé, une pincée de poivre et servi. Excellent!
Savoureux plat principal très simple et rapide à réaliser.
Voyons ensemble comment réaliser la recette de Paglia e Fieno avec lardons, parmesan et pistaches. Préparez les ingrédients que nous commençons.
Et si vous essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
D’autres plats principaux délicieux à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 320 g tagliatelles aux œufs (paglia e fieno)
- 2 noix beurre
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 2 tranches lardons roulés
- 50 g lardons (coupés en dés)
- 2 cuillères à soupe crème de cuisson (ou de ricotta)
- 60 g parmesan râpé
- q.b. pistaches concassées
- q.b. oignon
- vin blanc
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
Étapes
Tout d’abord, dans une grande casserole, portez à ébullition une abondante quantité d’eau salée. Lorsque l’eau bout, ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire environ 2-3 minutes (vérifiez la cuisson avant de les égoutter). Si vous utilisez des tagliatelles emballées, faites-les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux avec l’huile d’olive extra vierge. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le suer, puis ajoutez les lardons en dés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Déglacez avec un verre de vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de crème (ou de ricotta) et mélangez bien. Entre-temps, grillez 2 tranches de lardons dans une poêle (ou sur une grille) et réservez-les.
Dès que les tagliatelles sont prêtes, égouttez-les al dente et versez-les dans la poêle avec l’assaisonnement. Ajoutez le parmesan râpé, les pistaches grossièrement hachées et liez le tout pendant quelques minutes, en ajoutant une louche d’eau de cuisson si nécessaire.
Servez la Paglia e Fieno avec lardons, parmesan et pistaches chaude, garnie d’un peu plus de parmesan râpé, de la pancetta grillée coupée en julienne et d’une pincée de poivre noir. Bon appétit!
À la prochaine recette
Conservation
Vous pouvez conserver la Paglia e Fieno avec lardons, parmesan et pistaches au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum, dans un récipient hermétique pour éviter que les pâtes ne sèchent et n’absorbent des odeurs indésirables. Au moment de consommer, réchauffez les pâtes en ajoutant un peu d’eau ou un filet d’huile d’olive extra vierge.
Conseils et astuces
Pour un goût plus intense, vous pouvez utiliser des lardons fumés à la place des lardons nature.
Si vous préférez, remplacez les pistaches par des noix ou des amandes concassées.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de persil haché à l’assaisonnement.
Si vous avez peu de temps, vous pouvez utiliser des lardons déjà coupés en dés et du parmesan déjà râpé.
Si vous souhaitez une note de saveur plus intense, vous pouvez utiliser du pecorino romano à la place du parmesan.
Pour une version végétarienne, éliminez les lardons et réalisez une sauce crémeuse avec 80 g de parmesan râpé fondu avec un peu d’eau de cuisson des tagliatelles. En alternative, vous pouvez également ajouter des légumes de saison, comme par exemple des courgettes coupées en rondelles, des artichauts, ou des champignons.
Variantes
Paglia e Fieno aux champignons et lardons: Une alternative savoureuse avec l’ajout de champignons porcini ou de Paris.
Paglia e Fieno avec crevettes et courgettes: Un plat plus léger et frais, parfait pour l’été.
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