L’idée principale était d’utiliser des feuilles de pâte aux œufs que j’avais prises pour faire des lasagnes pendant les fêtes qui n’ont finalement pas été cuisinées !
Donc, j’ai d’abord pensé faire une lasagne avec une nouvelle farce puis je me suis dit que je ferais des cannelloni puis j’ai changé d’avis, j’ai pensé à en faire des maltagliati et ce assaisonnement même s’il estival a couronné l’idée !
Les ingrédients sont classiques, authentiques, méditerranéens et tout est très facile, même à manger !
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Toujours sur le thème des PREMIERS PLATS AVEC DES AUBERGINES, voici juste en bas d’autres petites recettes appétissantes comme :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
INGRÉDIENTS
- 400 g maltagliati
- 300 g aubergines (en dés)
- 300 g purée de tomates
- 3 anchois au sel (dessalés)
- 180 g mozzarella
- q.b. huile de graines (pour la friture)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. basilic
- q.b. parmesan râpé
OUTILS
- Casseroles
- Wok
- Planches à découper
- Passoires
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE MALTAGLIATI À LA NAPOLITAINE
mais si vous préférez, laissez-la dans la poêle avec un peu d’huile d’olive vierge extra pour dorer doucement.
Ensuite, après les avoir lavées et coupées en petits morceaux, je les fais frire dans l’huile de graines et je les égoutte ensuite sur du papier absorbant de cuisine.
Dans une poêle, je mets un peu d’huile d’olive extra vierge avec la gousse d’ail en la laissant dorer quelques minutes.
J’ajoute les aubergines frites et après un rapide mélange, j’ajoute les anchois en les laissant fondre puis la purée de tomates, en continuant la cuisson pendant 15/20 minutes.Je fais cuire les pâtes dans une grande casserole à bords hauts en les égouttant al dente (si j’ai des pâtes sèches) et en les versant immédiatement dans la poêle de la sauce. Avec les maltagliati faits avec la pâte feuilletée des lasagnes, la cuisson sera instantanée dirais-je…
J’ajoute immédiatement la mozzarella en morceaux et du basilic frais déchiqueté avec les doigts.Je compose les plats individuels et j’ajoute du parmesan râpé pour compléter le goût harmonieux de ce plat principal aux saveurs méditerranéennes.
Bon appétit! Annalisa°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Je vous laisse également la recette d’un plat principal napolitain rapide et savoureux
O SCARPARIELLO → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-o-scarpariello-ricetta-semplice-e-veloce/
