Les Fraises fraîches séchées, comme tous les fruits déshydratés, sont riches en vitamines, sels minéraux, fibres et antioxydants. En outre, elles sont excellentes comme source d’énergie, car elles contiennent des sucres naturels. Le séchage est un procédé qui ne nécessite pas d’habilité en cuisine, mais juste un peu de patience pour obtenir un produit sain et bon qui se conserve pendant plusieurs mois. Si vous ne possédez pas de déshydrateur électrique, vous pouvez toujours utiliser le four traditionnel. Pendant la saison de certains types de fruits et d’herbes aromatiques, je m’amuse toujours à faire ces préparations. De cette façon, je peux utiliser ces aliments séchés toute l’année, pour mes recettes. Il est vrai que nous pouvons en trouver des prêts à l’emploi, mais ce sont des produits industriels qui, comme d’habitude, contiennent des conservateurs et des colorants peu sains pour notre santé.
Quand j’en ai besoin, peut-être pour des pâtes fraîches colorées, je fais aussi des lyophilisés. Comment fais-je? Je prends la nourriture séchée et je la mixe, jusqu’à obtenir une poudre très fine.
Si vous aimez les fraises, ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- fraises
Outils
- 1 Déshydrateur
Préparation
Retirons la queue des fraises, lavons-les rapidement mais soigneusement sous l’eau courante pour enlever tous les résidus de terre, et séchons-les bien.
Tranchons-les en fines lamelles, tout en se rappelant que plus elles sont épaisses, plus elles mettront de temps à sécher. J’aime les sentir sous la dent, alors je les coupe un peu plus épaisses. Après les avoir tranchées, disposons-les à l’intérieur des grilles du déshydrateur électrique, en évitant de les superposer, afin que l’air chaud puisse circuler uniformément. Si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours procéder de la même manière mais au four. Il vous faudra une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur laquelle nous disposerons toutes les tranches de fraises.
À ce stade, le temps nécessaire pour le déshydrateur électrique sera d’environ 12 heures, en réglant le thermostat à 60°C.
Pour le four, nous mettrons le mode ventilé, à 70°C de température et cuirons pendant environ 6 heures.
Les temps que je vous ai donnés sont cependant très indicatifs, car l’intensité de la température varie d’un four à l’autre, et dans ce cas également entre déshydrateurs.
Le seul moyen d’être sûr qu’elles sont bien déshydratées est de vérifier plusieurs fois pendant tout le processus.
Une fois que les fraises sont prêtes, nous les laissons refroidir. Nous les mettons dans des bocaux en verre à fermeture hermétique, afin qu’elles se conservent très longtemps. Rangeons ensuite nos bocaux dans un endroit sombre et frais.
Servons nos Fraises fraîches séchées au petit déjeuner en les ajoutant aux céréales, avec du yaourt, dans les garnitures et ainsi de suite, car elles seront toujours fantastiques.
Conseils et conservation
Pour prolonger la conservation des fraises séchées, il suffira de les congeler et elles dureront jusqu’à 12 mois.
Avec le même procédé, il est possible de sécher tous les types de fruits et aussi de légumes.
Je conserve de cette manière aussi les herbes aromatiques de mon potager, pour pouvoir les utiliser tout au long de l’année.
Je conserve de cette manière aussi les herbes aromatiques de mon potager, pour pouvoir les utiliser tout au long de l’année.
