GÂTEAU BERTOLINA aux RAISINS FRAISE, dessert facile, recette typique de Crema, gâteau levé avec des fruits de saison, délicieux pour le petit déjeuner ou le goûter.
L’autre jour, mon voisin a frappé à ma porte avec un panier de grappes de raisins fraise fraîchement cueillis des champs et m’a dit : « C’est de la bonne marchandise, tu dois faire la bertolina comme on le faisait autrefois! ». Et comment pouvais-je dire non ? Je me suis donc mise tout de suite au travail et j’ai préparé le gâteau bertolina aux raisins fraise, un dessert typique de Crema qui embaume chaque année en septembre-octobre la vendange et la maison.
Ce que j’aime dans ce gâteau, c’est sa simplicité : peu d’ingrédients, une pâte moelleuse qui enveloppe les grains sucrés et parfumés et un résultat qui conquiert tout le monde dès la première bouchée. C’est le dessert classique facile et rapide à servir le dimanche après le déjeuner ou au petit déjeuner, peut-être avec un bon cappuccino, mais il est parfait aussi pour le goûter, coupé en tranches et accompagné d’un thé chaud.
Le bertolina aux raisins fraise existe en deux versions : la plus traditionnelle, avec la levure de bière qui nécessite un peu de patience pour la levée, et la plus pratique avec de la levure chimique, prête en peu de temps. Moi, qui étais pressée, j’ai choisi la seconde, mais les deux sont délicieuses et gardent l’esprit du dessert maison d’autrefois.
C’est un dessert qui raconte les histoires de vendange, de familles réunies et de cuisine faite avec le cœur. Pas besoin de robots de cuisine ou d’équipements compliqués : juste un bol, une spatule et l’envie de goûter un morceau de tradition.
Si vous n’avez jamais essayé le gâteau bertolina de Crema, je vous assure qu’il vaut la peine : parfumé, moelleux et riche en raisins fraise, il met tout de suite de la gaieté à table.
Un dessert typique d’automne qui se réalise avec un bol et une spatule, sans robot, mais aussi sans œufs ni beurre, vous pouvez décider comment procéder.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a le gâteau bertolina aux raisins fraise.
Publié
16 septembre 2018 18:33
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 170 g farine 00
- 70 g farine de maïs blanc (type fioretto)
- 180 ml eau
- 60 g sucre glace
- 50 ml huile d'olive extra vierge (ou de graines)
- 1 pincée sel
- 300 g raisins fraise
- 6 g levure de bière fraîche
Étapes
Versez donc les farines dans un bol, ajoutez ensuite une pincée de sel, le sucre, la levure émiettée et l’huile, j’ai utilisé de l’huile d’olive car je n’avais pas celle de graines.
Mélangez avec une cuillère en bois et ajoutez l’eau petit à petit.
Vous obtiendrez un mélange doux et crémeux, mélangez bien puis couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer une heure dans le four éteint avec la lumière allumée.
Séparez ensuite les grains des tiges et lavez-les bien en faisant attention à ne pas les casser, essuyez-les avec un torchon.
Après le temps écoulé, prenez la pâte, ajoutez les grains de raisin en mélangeant soigneusement, en faisant attention à ne pas les casser.
Versez ensuite le mélange dans un moule de 22 cm recouvert de papier sulfurisé, puis ajoutez encore quelques grains de raisin et laissez reposer environ une heure.
Préchauffez ensuite le four à 180°, saupoudrez la pâte de sucre semoule si vous le souhaitez et enfournez pour environ 30-40 minutes.
Si vous utilisez un moule plus petit et plus haut, il faudra plus de temps pour cuire, faites un test de cuisson avec un cure-dent avant de sortir du four.
Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI !
GÂTEAU BERTOLINA aux RAISINS FRAISE, dessert facile
Conseils supplémentaires
👉 Si vous aimez les desserts rustiques, vous pouvez enrichir la pâte avec de la farine intégrale ou du sucre de canne.
👉 Une pincée de sucre glace final le rend encore plus gourmand.
👉 Pour une touche supplémentaire, essayez de le servir tiède avec une boule de glace à la crème.
SUIVEZ-MOI SUR TELEGRAM ACTIVEZ LES NOTIFICATIONS
SUIVEZ-MOI SUR TIKTOK
SUIVEZ ARTE IN CUCINA SUR INSTAGRAM
ICI D’AUTRES RECETTES
FAQ GÂTEAU BERTOLINA aux RAISINS FRAISE, dessert facile
Qu’est-ce que le gâteau bertolina ?
C’est un dessert typique de Crema, préparé en automne avec des raisins fraise.
Peut-on utiliser un autre type de raisin ?
La tradition veut des raisins fraise, mais on peut les remplacer par des raisins noirs sucrés et sans pépins.
Mieux vaut utiliser la levure de bière ou celle pour desserts ?
Ça dépend du temps que vous avez : avec la levure de bière le résultat est plus moelleux, avec celle pour desserts c’est plus rapide.
Se conserve-t-il bien ?
Oui, il reste moelleux pendant quelques jours s’il est couvert, mais le jour suivant il est encore meilleur.
Est-il également adapté pour le petit déjeuner ?
Absolument oui, il est excellent le matin avec du lait, du café ou du thé.
