Les courgettes romaines farcies à la viande et à la tomate sont certainement un excellent plat, je dirais même unique, si accompagnées de glucides comme du simple pain.
Elles se cuisinent rapidement et peuvent être consommées à température ambiante : idéales donc même pendant les périodes plus chaudes.
Pour cette raison, elles sont également adaptées pour des dîners debout, un brunch et même pour un pique-nique. Je les aime aussi froides, juste sorties du réfrigérateur.
Je les prépare généralement le soir, car elles sont encore plus savoureuses le lendemain et peuvent être réchauffées si vous les préférez chaudes.
Attention cependant à ne pas mettre trop de pain sur la table, car la sauce obtenue est tellement bonne qu’elle vous tentera.
Je trouve que les courgettes romaines sont le meilleur type pour cette recette, mais si vous n’en trouvez pas, utilisez celles que vous pouvez trouver.
Il s’agit d’une courgette, que l’on peut trouver dans le commerce presque toute l’année.
Si vous aimez les courgettes, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 6 grandes courgettes romaines
- 350 g viande hachée de bœuf et de porc
- 100 g parmesan
- 80 g pain sec
- 1 gousse ail
- 1 brin persil haché
- 1 gros œuf
- 400 g pulpe de tomate
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Vide-courgette
Préparation
Versez la viande hachée dans un bol et détachez-la avec les mains. Ajoutez le sel, l’ail coupé en petits morceaux et le persil haché.
Ajoutez également le parmesan, le pain râpé, l’œuf, mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer pendant que vous travaillez les courgettes.
Lavez soigneusement les courgettes, séchez-les et coupez-les en deux ou trois parties selon la longueur. Je préfère les couper en plusieurs morceaux pour qu’elles cuisent plus vite, et aussi parce qu’elles sont plus faciles à manipuler. Avec un vide-courgette, retirez délicatement l’intérieur de la courgette, mais ne jetez pas les déchets qui pourront être utiles pour d’autres préparations.
Placez une gousse d’ail dans une poêle antiadhésive à bords hauts, et ajoutez également les courgettes farcies. Faites-les revenir à feu moyen-élevé pendant environ 8/10 minutes, en les retournant au moins une ou deux fois, jusqu’à ce qu’elles soient un peu grillées.
Versez la pulpe de tomate dessus sans ajouter d’eau, ajustez le sel, et remuez pour bien répartir la tomate. Couvrez avec le couvercle et terminez la cuisson ainsi.
Retournez de temps en temps les courgettes et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
Servez vos courgettes romaines farcies à la viande et à la tomate, très chaudes, à température ambiante ou même froides du réfrigérateur pendant les journées les plus chaudes de l’année, car elles seront délicieuses dans tous les cas.
Conseils et variantes :
Vous pouvez conserver les courgettes farcies au réfrigérateur pendant au moins deux jours, mais placez-les dans des récipients hermétiques, en verre ou en céramique.
Quand je décide de les préparer, je m’organise pour des quantités supérieures à ces doses, pour pouvoir les conserver et les sortir lorsque je sais que je n’aurai pas le temps de cuisiner.
Une fois cuites, je les divise en portions et je les congèle dans des barquettes appropriées : verre ou acier.
Je vous rappelle comme toujours de décongeler les aliments lentement et à l’intérieur du réfrigérateur, jamais à température ambiante.
Si vous n’avez pas de place dans le congélateur, vous pouvez les conserver comme on le fait par exemple pour les artichauts à l’huile.
Pour un processus réalisé en toute sécurité, je vous conseille de lire mon article : Conserves faites maison.
Pour un processus réalisé en toute sécurité, je vous conseille de lire mon article : Conserves faites maison.
