Tu te demandes ce qu’est le bala baiana ! C’est un dessert brésilien très bon, facile à réaliser avec du lait concentré et de la noix de coco déshydratée. Une consistance douce enveloppée dans une coque croquante de caramel. Le résultat est vraiment spécial. Voyons alors comment préparer ces petites douceurs. Ci-dessous, je te laisse d’autres recettes qui pourraient t’intéresser.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 45 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Brésilienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients Bala Baiana
- 400 g lait concentré
- 40 g beurre
- 90 g noix de coco râpée
- 210 g sucre
- 125 ml eau
- 1 cuillère à café vinaigre de vin blanc
Étapes Bala Baiana
Prends une petite casserole, verse dedans le lait concentré, le beurre et la noix de coco. Mets sur le feu à feu doux et mélange continuellement pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange se réduise et devienne plus uniforme et compact. Retire maintenant du feu, transfère dans un bol et laisse refroidir. Couvre et mets au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes.
Lorsqu’il est suffisamment froid pour être manipulé, utilise une cuillère à café pour prélever la quantité nécessaire afin de former des boules. Pour faciliter cette étape, je te conseille de te huiler les mains.
Place les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mets au réfrigérateur encore 20 minutes.
Prépare maintenant le caramel:
Mélange l’eau, le sucre et le vinaigre dans une casserole. Cuis à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le caramel ait une couleur miel clair. Le caramel doit atteindre une température comprise entre 150 et 154 °C.
Retire les boules du réfrigérateur. Plonge chaque boule dans le caramel, aide-toi d’une fourchette ou de pinces, assure-toi que le revêtement est uniforme. Égoutte l’excès avant de les placer sur le papier sulfurisé pour les faire durcir. Répète l’opération pour toutes les boules de noix de coco.
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Une fois que le caramel s’est durci, vous pouvez enlever l’excès de caramel à l’aide de la pointe d’un couteau, faites attention à ne pas casser le caramel qui recouvre les boules. Cette fois, je les ai laissées avec le caramel, je n’avais pas le temps de retirer l’excès. Ils attendaient de goûter ces délices.
Vous pouvez conserver ce dessert au réfrigérateur, mais je doute qu’il en reste.
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