Carpaccio de tomates, une manière simple mais différente de servir les tomates en salade… savoureux et léger, il est parfait comme accompagnement mais aussi comme entrée, servi en portions plus petites. Dans ce cas, j’ai assaisonné les tomates avec des câpres, des anchois, des olives et de l’oignon rouge, mais le carpaccio peut être enrichi de mozzarella, feta, lamelles de parmesan, fruits secs ou autres ingrédients à votre goût. Les tomates cœur de bœuf sont idéales pour cette recette, car elles ont une chair ferme et charnue, avec peu de graines… il vous suffira de les couper en tranches fines et régulières, puis d’ajouter l’assaisonnement!
Voici d’autres recettes savoureuses et rapides:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Saisonnalité: Été
- Puissance 165,37 (Kcal)
- Glucides 32,39 (g) dont sucres 7,07 (g)
- Protéines 2,98 (g)
- Matières grasses 3,18 (g) dont saturé 0,48 (g)dont insaturés 0,61 (g)
- Fibres 5,22 (g)
- Sodium 422,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 tomates cœur de bœuf
- Demi oignon rouge de Tropea
- 2 cuillères olives Taggiasche (ou vertes)
- 1 cuillère câpres
- 4 filets anchois à l'huile (à volonté)
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- origan (à volonté)
Outils
- Plateau
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Lavez les tomates, séchez-les et retirez l’extrémité avec la tige.
Nettoyez l’oignon et coupez-le en rondelles fines.
Rincez les câpres pour éliminer l’excès de sel (ou de vinaigre), égouttez les olives et coupez-les en rondelles si elles sont grandes.
Épongez les anchois avec du papier absorbant et coupez-les en morceaux.
Prenez vos tomates, coupez-les en tranches fines et disposez-les sur un plateau, en les superposant légèrement.
Assaisonnez-les avec peu de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive extra vierge. Si vous le souhaitez, vous pouvez les arroser de quelques gouttes de citron ou de vinaigre.
Disposez dessus l’oignon, les olives, les câpres et les anchois. Enfin, ajoutez quelques feuilles de basilic et une pincée d’origan, si vous le souhaitez.
Le carpaccio de tomates à la méditerranéenne est prêt, frais, léger et délicieux!
Conseils et notes
Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur, mais n’ajoutez le sel qu’au moment de servir (les tomates libéreraient trop d’eau).
Vous pouvez utiliser d’autres variétés de tomates, tant qu’elles sont fermes et charnues. Vous pouvez aussi mélanger différentes qualités pour rendre le plat encore plus coloré et savoureux.
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