Petits pains complets à garnir, une idée géniale facile et rapide à réaliser. Il s’agit d’une recette qui ne nécessite pas l’utilisation de levure, permettant ainsi d’être prête en très peu de temps. Comme vous pouvez le constater, parmi les ingrédients je n’ai pas mis de sel, car je pense qu’en les garnissant, il n’y en a pas besoin, mais même si elles sont servies à table à la place du pain, car elles accompagneront des plats déjà bien assaisonnés. Je vous conseille d’utiliser de la farine complète ou au maximum de type 2, peut-être moins jolies à voir à cause de la couleur plus sombre qu’elles prennent, mais elles sont sûrement plus saines. Les farines 0 et 00 sont très nocives et n’apportent qu’un excès de gluten. Chaque fois que je donne des cours de cuisine, je consacre une partie théorique à la connaissance des farines que nous utilisons et surtout que nous mangeons tous les jours.
Si vous aimez mettre la main à la pâte, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 petits pains
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g farine complète
- 150 g yaourt entier crémeux
- 1 pincée bicarbonate alimentaire
Outils
- 1 Texte pour piadines
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Bol
Préparation
Mettez la farine complète dans un bol, ajoutez-y immédiatement le yaourt, une pincée de bicarbonate et mélangez.
Une fois que les ingrédients sont bien mélangés, renversez le pâton sur un plan de travail et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. À la fin, façonnez la pâte en boule (faites-la tourner entre vos mains sur un plan de travail pour lui donner une forme sphérique) et faites le test du doigt : si en appuyant légèrement avec un doigt sur le pâton, il ne reste pas de marque, cela signifie qu’il est prêt.
Pesez le pâton, et divisez-le en 6 morceaux de poids égal si possible. Si vous n’avez pas de patience, vous pouvez le faire à l’œil, car dans tous les cas, les petits pains seront beaux et bons.
À ce stade, à partir des six morceaux de pâte, formez six boules, couvrez-les avec un torchon et laissez-les reposer pendant 20 minutes.
Après le temps nécessaire, étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir six petits pains circulaires d’un diamètre de 10/12 centimètres. Au fur et à mesure que vous les préparez, disposez-les sur un torchon et saupoudrez-les de farine pour éviter qu’elles ne collent.
Faites chauffer une poêle pour piadines à feu moyen. Placez-y un ou deux petits pains à la fois et dès qu’ils gonflent, retournez-les et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir sur une assiette ou un torchon.
À ce stade, nos Petits pains complets à garnir, sont prêts à être farcis avec ce que nous aimons le plus. Cependant, ils peuvent aussi être servis à table à la place du pain.
Conseils et conservation
Les petits pains peuvent être conservés quelques jours, mais à l’intérieur d’un sac à pain.
Vous pouvez également les congeler, qu’ils soient crus ou cuits, comme on le fait pour la pizza ou la piadina, afin d’en avoir toujours une réserve à portée de main.
Si possible, décongelez-les lentement au réfrigérateur mais si vous le souhaitez, il est possible de le faire aussi au micro-ondes ou directement à la poêle.
