Délicieuses boulettes de viande hachée et potiron, simples à réaliser, très moelleuses grâce à la chair de potiron présente dans la pâte. Elles cuisent au four avec peu d’huile en surface, ainsi elles restent légères mais très savoureuses, avec leur parfum épicé. La recette est très facile, parfaite pour un dîner rustique, les boulettes peuvent être accompagnées d’un bel accompagnement de légumes à la poêle et de la sauce de votre choix. Essayez ces succulentes boulettes !
Jetez un œil aussi à ces propositions :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3-4
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 250 g viande hachée mixte
- 250 g potiron (net des déchets)
- 1 pomme de terre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café épices (marocaines ou autres au choix)
- 1 pincée origan (ou thym)
- chapelure
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bol
- Casserole
- Passoire
Préparation
Après avoir enlevé la peau et les graines, coupez le potiron en cubes. Assaisonnez avec du sel, de l’huile et environ une cuillère à café d’épices (j’ai utilisé du ras-el-hanout, un mélange marocain, mais vous pouvez utiliser celles que vous préférez).
Disposez le potiron sur une large plaque et faites-le cuire au four à 180° pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre (1).
Pendant ce temps, faites cuire la pomme de terre dans de l’eau bouillante, à la vapeur ou au micro-ondes. Épluchez-la, mettez-la dans un bol, ajoutez le potiron et écrasez le tout avec une fourchette.
Ajoutez l’œuf, une bonne pincée de sel et une poignée d’origan ou de thym. Mélangez, puis ajoutez la viande hachée (2).
Mélangez bien avec les mains et ajustez la consistance en ajoutant un peu de chapelure. Je n’en ai ajouté qu’une demi-cuillère, mais la quantité dépend de la consistance du potiron utilisé.
Formez des boulettes avec les paumes des mains, avec ces quantités vous devriez obtenir 20-25 boulettes.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’un peu d’huile (3).
Mettez les boulettes dans un four ventilé à 190° et faites-les cuire pendant environ 25 minutes. Ajustez les temps selon votre four et leur taille.
Les boulettes de viande et potiron sont prêtes, servez-les chaudes, accompagnées à votre convenance de sauce au yaourt ou de mayonnaise.
Conseils et notes
Si vous préférez, vous pouvez faire frire les boulettes dans l’huile. Dans ce cas, passez-les dans la chapelure avant de les cuire.
Vous pouvez aromatiser avec les épices de votre choix, elles sont excellentes même avec juste une pincée de paprika doux.
Vous pouvez utiliser de la viande hachée mixte, ou de veau.
Choisissez une variété de potiron avec une chair ferme et sèche, dans ce cas j’ai utilisé la courge delica.
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