Je te parle de ce zuccotto au chocolat, je l’ai ainsi nommé car le nom original est difficile à prononcer pour nous, étant donné que c’est un dessert russe. J’ai une amie de ce pays et de temps en temps elle me transmet ses recettes. Elle vit en Italie depuis de nombreuses années et ce dessert lui rappelle son enfance. Je lui ai demandé ce que signifie le nom de ce dessert en italien et tu sais ce qu’elle m’a répondu? Fourmilière, voilà comment s’appelle ce dessert. Je dois dire que c’est délicieux avec tout ce chocolat dessus. On peut aussi en faire des portions individuelles en utilisant des moules plus petits.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 7 Heures 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Russe
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Zuccotto au chocolat
- 160 g beurre (mou)
- 30 g sucre
- 2 œufs
- 120 g lait
- 420 g farine 00
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 180 g beurre (température ambiante)
- 2 boîtes lait concentré (dulce de leche bouilli 740 g)
- 20 g cacao amer en poudre
- 50 g chocolat noir
Outils Zuccotto au chocolat
- Hachoir à viande
- Bol
Étapes Zuccotto au chocolat
Commence par préparer la pâte. Mets le beurre dans le bol du robot avec le sucre, mixe jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoute ensuite les œufs et mixe.
Tamise la farine avec la levure et ajoute-la au mélange en continuant de pétrir. Tu dois obtenir une pâte lisse et homogène. Divise la pâte en trois parties, mets chaque pâte dans un sac en plastique, aplatis-la en formant un rectangle et mets-la au congélateur pendant 30 minutes.
Maintenant, si tu as un hachoir à viande, tu peux passer la pâte dans la machine pour obtenir de longues bandes. Mets les bandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si nécessaire, utilise plus de plaques.
Si tu n’as pas la machine, tu peux utiliser une râpe à gros trous.
Enfourne à 180° et laisse cuire pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, prépare la crème. Dans le bol de la machine, verse le lait concentré et commence à mixer à basse vitesse. Ajoute le beurre et mixe à nouveau. Verse le cacao et mixe jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.
Laisse refroidir la pâte puis émiette-la avec les mains et plonge le tout dans le bol. Émince le chocolat et ajoute-le dans le bol. Mélange le tout en tournant avec une spatule ou une cuillère.
Tapisse un bol de film alimentaire et verse le mélange à l’intérieur. Nivele bien et mets au réfrigérateur pour refroidir.
Après quelques heures, renverse le bol sur une assiette de service, retire le film plastique et recouvre de copeaux de chocolat et sers à table.
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