Poires avec glaçage au vin rouge, un dessert fantastique adapté à chaque type de repas. C’est une recette très simple à réaliser, mais qui nécessite un peu de temps. Cela signifie que vous devez penser à la préparer à l’avance, car les temps de repos sont longs, c’est tout. Habituellement, je la sers avec de la glace à la vanille, plutôt qu’à la zabaione mais aussi avec de la crème fouettée. Cependant, si vous ne voulez pas l’enrichir ainsi, car elle est déjà bonne en soi, amenez-la simplement à table avec son glaçage. Pendant la période chaude, je peux vous assurer qu’elle est vraiment rafraîchissante, une gourmandise que vous devrez préparer en abondance. La poire est vraiment un fruit très polyvalent, que nous pouvons préparer de nombreuses manières et pas seulement en version sucrée, mais aussi salée.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Bouillir
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 8 petites poires
- 750 ml vin rouge corsé
- 300 g sucre de canne intégral
- 1 bâton de cannelle
- 1 anis étoilé
- 1 zeste de citron
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Éplucheur
Préparation
Tout d’abord, préparons le sirop en mettant dans la casserole le vin rouge, le sucre de canne intégral et mélangeons bien.
Ajoutons le bâton de cannelle, l’anis étoilé et les zestes de citron, prélevés à l’aide de l’éplucheur, afin que la partie blanche, amère, reste attachée au citron. Plaçons la casserole sur le feu et laissons cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, occupons-nous des petites poires. Toujours avec un éplucheur, très pratique dans ces occasions, enlevons la peau en laissant le fruit entier avec toute la tige, qui sera très jolie à voir dans la présentation de notre plat. Essayons d’être délicats dans cette opération, afin de ne pas gaspiller trop de chair. Au fur et à mesure que nous épluchons les poires, passons-les avec un peu de citron et plaçons-les dans un bol.
Plongeons maintenant les poires dans le vin rouge épicé, laissons-les cuire pendant 20 minutes, en les tournant délicatement de temps en temps, afin que le vin puisse pénétrer uniformément dans le fruit.
Retirons les poires du vin, une fois le temps de cuisson écoulé et remettons la casserole sur le feu. Faisons cuire encore 10/15 minutes, jusqu’à obtention d’un sirop. Éteignons et laissons tiédir. À ce stade, remettons les poires dedans et laissons-les reposer au réfrigérateur pendant 6 heures. Après les premières 3 heures, retournons-les délicatement pour le même raisonnement qu’avant : le sirop doit être absorbé uniformément.
Disposons les poires sur une assiette et arrosons-les abondamment de glaçage au vin rouge.
Servons nos Poires avec glaçage au vin rouge, froides, à température ambiante, avec le glaçage chaud. Nous pouvons aussi les présenter en portions individuelles avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée à côté.
Conseils et conservation
Les poires glacées se conservent au réfrigérateur pendant 3/4 jours, grâce au sucre qu’elles contiennent.
Mettez-les dans un récipient en verre ou en céramique, pour éviter les contaminations des autres aliments contenus dans le réfrigérateur.
Évitons soigneusement le plastique, car il libère continuellement des substances toxiques.
Si les épices que je vous ai proposées ne vous plaisent pas, éliminez-les et mettez ce que vous préférez.
