Pâtes et brocolis façon risotto avec chapelure croustillante, un plat rustique et savoureux, parfait pour ceux à la recherche d’un comfort food automnal ou hivernal simple mais riche en goût.
La technique des « pâtes façon risotto » permet de cuire les pâtes directement avec les brocolis, leur permettant d’absorber toutes les saveurs, et le résultat est une texture crémeuse, sans besoin de crème ou de beurre.
La chapelure croustillante, préparée avec du pain râpé gros grains et des filets d’anchois, ajoute une note salée et un contraste de textures très intéressant.
Facile à préparer, ces pâtes et brocolis façon risotto sont idéales pour un dîner en famille ou pour surprendre les invités avec un plat qui allie simplicité et goût.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, écrivez un commentaire ou utilisez le formulaire de contact approprié que vous trouverez à la fin de la page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Micro-onde
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 336,40 (Kcal)
- Glucides 35,56 (g) dont sucres 1,81 (g)
- Protéines 10,24 (g)
- Matières grasses 17,74 (g) dont saturé 3,76 (g)dont insaturés 1,49 (g)
- Fibres 3,21 (g)
- Sodium 365,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des pâtes et brocolis façon risotto
- 350 g pâtes
- 200 g brocolis
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 4 filets anchois à l'huile
- 30 g chapelure (gros grains)
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Bol
- Poêle
- Casserole
- Presse-purée
- Louches
Recette des pâtes et brocolis façon risotto
Commencez la préparation des pâtes et brocolis façon risotto avec chapelure croustillante en lavant les brocolis et en coupant les fleurettes et les tiges plus tendres.
Transférez-les dans un bol adapté au micro-ondes et ajoutez quelques centimètres d’eau.
Couvrez le bol avec du film plastique et faites cuire les brocolis au micro-ondes pendant une dizaine de minutes à 750W.
Si vous préférez, vous pouvez opter pour une cuisson à la vapeur ou une ébullition.
Pour le moment, mettez de côté les brocolis cuits.
Chauffez dans une petite poêle quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les filets d’anchois et laissez-les fondre.
Continuez avec la chapelure gros grains, j’ai utilisé le panko.
Cuisez pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que la chapelure devienne dorée en remuant souvent pour ne pas la brûler.
Chauffez dans une casserole l’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les brocolis, écrasez-les avec un presse-purée et faites-les revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez les pâtes, j’ai utilisé des pâtes mixtes, je vous conseille en général un format pas trop grand.
Après avoir mélangé, couvrez les pâtes avec de l’eau bouillante salée ou du bouillon de légumes et cuisez à feu doux pendant le temps indiqué sur l’emballage des pâtes.
Mélangez de temps en temps et si besoin ajoutez de l’eau ou du bouillon.
Une fois les pâtes cuites, éteignez le feu et ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé.
Transférez les pâtes et brocolis façon risotto dans les assiettes et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et avec la chapelure croustillante.
Pâtes et brocolis façon risotto
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J’ai également utilisé les tiges de brocolis pour préparer la Pâtes à la crème de brocolis et pancetta – recette anti-gaspillage
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je omettre les anchois dans la chapelure croustillante ?
Bien sûr ! Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez omettre les anchois. La chapelure croustillante sera tout de même savoureuse, surtout si vous ajoutez une pincée de sel ou des épices comme du piment ou du paprika.
Est-il possible d’utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le Parmigiano Reggiano par un fromage similaire, comme le Grana Padano ou le Pecorino Romano, pour une note plus intense.
Comment puis-je conserver les pâtes et brocolis façon risotto restantes ?
Il est préférable de consommer les pâtes façon risotto juste après leur préparation, car la texture pourrait changer une fois refroidie. Cependant, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour, en les réchauffant à la poêle avec un peu d’eau pour retrouver de la crémeux ou les utiliser pour préparer une omelette de pâtes.
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