Aujourd’hui, une recette pour un plat principal gourmand et savoureux : gnocchis de courge avec speck et gorgonzola.
L’un de mes légumes préférés en automne est la courge, je l’adore car elle est très polyvalente en cuisine et, pour certaines variétés, toutes ses parties peuvent être consommées, donc pas de gaspillage. Le type de courge que je préfère est la delica avec laquelle il est possible de réaliser d’innombrables préparations allant du sucré au salé, des soupes (je vous recommande la soupe de céréales), risottos, focaccias, biscuits, bref, un bel allié en cuisine !
Aujourd’hui, avec la courge, j’ai fait d’excellents gnocchis sans œufs, en utilisant uniquement de la farine et de la purée de courge cuite au four que j’ai ensuite simplement assaisonnée avec du speck et une crème au gorgonzola, un plat principal facile et rapide mais d’un effet assuré. Le goût délicat des gnocchis se marie parfaitement avec la saveur du speck et le piquant du gorgonzola, une combinaison parfaite.
La couleur jaune foncée, presque orange, de ces gnocchis de courge met de la gaieté dans notre plat et, pendant les grises journées d’automne, ils vous remonteront le moral et vous permettront d’affronter la semaine au mieux.
Vous pouvez compléter votre repas avec une belle tranche de angel cake à l’orange ou de gâteau moelleux à la courge et chocolat.
Voyons ensemble, pas à pas, comment réaliser notre recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les gnocchis de courge avec speck et gorgonzola
Vous trouverez ci-dessous les liens des ingrédients utilisés
- 300 g farine 00
- 300 g courge delica (purée)
- 5 g sel fin
- 1/2 oignon (petit)
- 200 g speck
- 50 g huile d'olive
- 150 g gorgonzola
- 20 g parmigiano râpé
Outils
Vous trouverez ci-dessous les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Plan de travail
- 1 Racloir
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Bol
Commençons !
Pour préparer les gnocchis de courge, nous avons besoin de la purée de courge que nous obtiendrons en cuisant la courge au four, pour obtenir 300 grammes de purée, il faudra environ 600 grammes de courge crue avec la peau.
Lavez la courge, coupez-la en deux et évidez les filaments et les graines puis coupez-la en morceaux plus petits et enveloppez-les dans du papier d’aluminium. Mettez au four pendant 35 minutes à 200 degrés. Lorsqu’elle est prête, sortez-la du four, laissez refroidir légèrement et séparez la chair de la peau à l’aide d’une cuillère. Ne jetez pas la peau car vous pouvez la manger.
Sur un plan de travail, disposez la farine en fontaine, mettez la chair de courge au centre et écrasez-la avec une fourchette ou un presse-purée et ajoutez le sel, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Prenez un petit morceau de pâte et formez un boudin de l’épaisseur d’un doigt et coupez des gnocchis d’environ 1,5 centimètre à l’aide d’un racloir, farine légèrement et disposez sur un plateau. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Mettez à bouillir l’eau pour cuire les gnocchis. Pendant ce temps, dans une poêle, mettez l’huile d’olive et l’oignon finement haché et laissez légèrement revenir. Sur une planche à découper, coupez le speck en fines lanières ou en petits morceaux, vous pouvez également utiliser celui en bâtonnets ou en dés, et ajoutez-le à l’oignon en le faisant revenir pendant quelques minutes à feu moyen.
Dans un bol, mettez le gorgonzola avec le parmigiano râpé et ajoutez une petite louche d’eau de cuisson des gnocchis, puis mélangez pour obtenir une crème.
Lorsque l’eau bout, salez-la et plongez-y nos gnocchis de courge en enlevant l’excès de farine si présent.
Après environ quatre minutes de cuisson, les gnocchis seront prêts, égouttons-les et versons-les dans la poêle, mélangeons pour bien amalgamer les ingrédients entre eux, puis éteignons le feu et ajoutons également la crème de gorgonzola.
Servons bien chauds, avant de les finir, prenez une photo et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (unaricciachepasticcia) et faites-moi savoir si vous les avez aimés.
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Une Riccia conseille
Lorsque vous préparez les gnocchis, n’ajoutez pas de farine sinon le boudin ne glissera pas bien sur le plan de travail. Seulement après les avoir coupés, mettez un peu de farine sur les petits morceaux pour les fariner et éviter qu’ils ne collent entre eux.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type de courge est le plus adapté pour la préparation des gnocchis ?
Selon moi la delica et la mantovana sont parfaites mais je dois dire qu’ils sont assez bons aussi avec la butternut.
