Aujourd’hui, recette anti-gaspillage : crème de tige de brocoli vert.

Chaque fois que j’achetais des brocolis, cela me faisait vraiment mal de devoir jeter toute cette quantité de tige. J’ai toujours eu l’habitude de couper les fleurons et d’enlever les trognons, mais un jour, j’ai vu sur Instagram une fille qui les utilisait, alors j’ai voulu essayer. Eh bien, je dois vous dire que je regrette de ne pas l’avoir fait plus tôt, tout d’abord c’est délicieux et ensuite il y a moins de gaspillage en cuisine et mon motto #zerowaste #behappy peut continuer !

Une fois mixées, les tiges de brocoli peuvent être utilisées pour tartiner sur des croûtons de pain, c’est un délicieux pesto pour assaisonner des pâtes, ou encore pour faire de délicieux gnocchis de brocoli ou pour garnir une excellente pizza maison.

Je l’ai laissée nature pour pouvoir l’utiliser dans d’autres préparations, mais c’est vraiment très bon si, en la mixant, on ajoute une poignée de fruits secs ou des tomates séchées, un vrai régal.

Voyons maintenant ensemble comment réaliser cette recette.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

1 tige brocoli
q.s. sel fin
q.s. poivre
q.s. huile d'olive

Outils

Ci-dessous, vous trouverez les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette

1 Planche à découper
1 Couteau
1 Casserole
1 Mixeur plongeant

C’est parti !

Prenons le brocoli et nettoyons-le en coupant les fleurons de la tige, éliminons les éventuelles feuilles et la partie dure à la fin de la tige s’il y en a. Mettons à bouillir dans une grande quantité d’eau pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Je les ai cuits séparément des fleurons, mais bien sûr, vous pouvez tout cuire ensemble si la préparation que vous voulez faire avec les fleurons nécessite une ébullition.
Lorsque la tige est cuite, égouttons-la et transférons-la dans un récipient adapté au mixeur plongeant, puis mixons, si nécessaire, ajoutons un peu d’eau de cuisson mais ne faisons pas la crème trop liquide. Personnellement, je n’ai pas eu besoin d’en ajouter.
Assaisonnons notre crème de tige de brocoli avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre noir frais. Prenez une photo, postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (unaricciachepasticcia) et faites-moi savoir comment vous avez utilisé votre crème de tige.