Préparation et cuisson de la tarte:

• Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec l’œuf et râpez le zeste du citron ou de l’orange.

  Sur le plan de travail, tamisez la farine, ajoutez le sucre, le zeste d’un 1/2 citron râpé, le beurre mou mais non fondu et enfin le sel.

  Ajoutez maintenant les œufs mélangés auparavant et commencez à pétrir les différents ingrédients.

  Au début, le mélange aura tendance à s’effriter, mais peu à peu, il commencera à se lier à la farine et à devenir lisse et homogène.

  Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour un minimum de 30 minutes

• Après le temps de repos, étalez une pâte de 5 mm d’épaisseur.

  Pour cette recette, vous pouvez utiliser un moule à fond amovible, nous avons tapissé le disque amovible de papier sulfurisé puis nous avons placé la pâte sablée et retiré l’excédent de pâte.

  Avec les dents d’une fourchette, piquez la base et mettez dessus la confiture.

  Avec la pâte restante, formez 6 petits rouleaux et placez-les sur la confiture en donnant la forme classique de la tarte.

  Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques petites fleurs comme nous l’avons fait.

• Faites cuire dans un four déjà chaud à 180° pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

  Laissez refroidir la tarte classique avant de la déguster. Si vous le souhaitez, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace.