Préparer le pudding aux biscuits est vraiment très simple. La recette originale est le fameux crème caramel, tandis que ce pudding est avec l’ajout de biscuits et de lait concentré. Si vous n’avez pas de lait concentré, vous pouvez le remplacer par un autre lait et ajouter 250 g de sucre. Pour le moule, vous pouvez utiliser un moule à cake, ou bien un moule rond ou même des moules individuels. Vous verrez, un moule unique est certainement plus facile et aussi plus rapide.
AUTRES RECETTES À ESSAYER
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four, Gazinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Pudding aux biscuits
- 6 œufs
- 300 g boudoirs (ou biscuits secs type marie)
- 750 g lait
- 250 g lait concentré
- 3 cuillères à café extrait de vanille
- 200 g sucre
- 150 g sucre
- 2 cuillères à soupe eau
- 1 cuillère à café jus de citron
Outils
- Moule cake
- Mixeur
Étapes Pudding aux biscuits
Pour un moule de 30×11 cm que vous trouverez dans la section outils. Préparez le caramel : versez le sucre dans une petite casserole avec l’eau et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen, sans jamais mélanger, remuez la casserole de temps en temps jusqu’à ce que le caramel se forme, qui doit avoir une couleur ambrée. Versez avec précaution le caramel dans le moule et avec un pinceau badigeonnez bien toutes les parois. Laissez ensuite refroidir.
Dans le mixeur, mettez les biscuits, le lait, le lait concentré, le sucre, l’essence de vanille et les œufs. Mixez bien.
Versez maintenant le mélange dans le moule.
Couvrez très bien avec de l’aluminium. Placez le moule à l’intérieur d’un plat profond rempli d’eau froide.
Maintenant, vous pouvez choisir comment le cuire. La première méthode est au four à 160° pendant environ 1 heure et demie, ou sur la gazinière à feu doux pendant environ 2 heures.
Passé le temps, soulevez le papier d’aluminium et avec un cure-dent vérifiez si c’est cuit. Le cure-dent doit sortir sec ; si ce n’est pas le cas, continuez la cuisson.
Sortez le pudding aux biscuits et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante. Transférez ensuite le moule au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 4 heures.
Au moment de le servir, passez avec la lame d’un couteau aiguisé le long des bords du moule, puis placez dessus un plateau ou une assiette qui peut contenir le pudding et retournez d’un mouvement sec.
Petit à petit, le pudding descendra et vous pourrez le couper en tranches et le servir à table.
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