Risotto aux courgettes et curry, très simple, crémeux et savoureux, un premier plat facile et rapide, excellent en toute occasion. Pour le préparer, il vous suffit de quelques ingrédients et juste le temps de cuisson du riz… essayez aussi cette recette, elle est vraiment délicieuse et pleine de parfum !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Puissance 332,37 (Kcal)
- Glucides 69,07 (g) dont sucres 1,21 (g)
- Protéines 8,25 (g)
- Matières grasses 2,31 (g) dont saturé 0,64 (g)dont insaturés 0,68 (g)
- Fibres 2,60 (g)
- Sodium 349,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 285 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g riz
- 160 g courgettes (net de déchets)
- 1 cuillère à café curry
- 1 échalote
- 2 feuilles menthe (selon goût)
- q.s. bouillon de légumes
- huile d'olive extra vierge
- beurre (ou fromage crémeux)
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Poêle
- Casserole
Préparation
Lavez et coupez les courgettes. Coupez la partie verte en dés, la partie blanche intérieure en petits morceaux (éliminez un peu s’il y a trop de graines).
Faites dorer les dés pendant quelques minutes dans une poêle, avec un filet d’huile et une pincée de sel. Puis éteignez et mettez de côté.
Hachez l’échalote, mettez-la dans une casserole avec un filet d’huile et une demi-cuillère à café de curry. Faites revenir pendant quelques instants, puis ajoutez le riz et faites-le griller.
Ajoutez la partie blanche des courgettes et couvrez avec le bouillon bouillant.
Faites cuire le risotto en remuant fréquemment et en versant le bouillon au fur et à mesure. Après la moitié de la cuisson, ajoutez les courgettes dorées et le reste de la demi-cuillère à café de curry.
Terminez la cuisson en ajustant le sel et le poivre, il faudra au total 20-25 minutes, selon le riz utilisé.
À la fin, éteignez le feu, ajoutez une petite noisette de beurre (ou de fromage à tartiner selon goût) et les feuilles de menthe émiettées. Mélangez bien avec une cuillère en bois.
Le risotto aux courgettes et curry est prêt, servez-le dans les assiettes et apportez-le immédiatement à table… bon appétit !
Conseils et variantes
Vous pouvez choisir le curry selon le degré de piquant que vous préférez, je vous conseille toutefois de ne pas en utiliser un trop fort sinon il masquerait les courgettes.
Pour lier, vous pouvez utiliser soit du beurre soit un fromage crémeux (philadelphia, mascarpone, robiola…). Ou bien vous pouvez éviter complètement les produits laitiers, le risotto sera tout de même excellent.
Vous pouvez remplacer la menthe par du basilic ou du persil.
Vous pouvez ajouter au début de la cuisson toutes les courgettes, si vous les préférez plus tendres et bien mélangées avec le riz.
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