Tarte au sarrasin et confiture de fruits des bois est un délicieux gâteau et idéal aussi pour ceux qui ont des problèmes d’intolérance au gluten.

En effet, le sarrasin est sans gluten. J’ai également préparé cette recette pour ceux qui ont des problèmes d’intolérance au lactose… j’ai remplacé le beurre (ingrédient fondamental pour la pâte) par de l’huile de graines, pour obtenir une tarte légère et très bonne.

J’ai aussi réfléchi au fait que le sarrasin a une saveur vraiment particulière, mais je voulais qu’il convienne à tout le monde, même à ceux qui ne peuvent pas abuser des sucreries.

C’est pour cette raison que, à la farine de sarrasin, j’ai ajouté un bon zeste d’orange et de citron, mais utile tout de même pour tempérer la puissance de cette céréale.

Le sarrasin, malgré son nom, n’est pas une céréale, mais un pseudo-céréale naturellement sans gluten. Il est riche en protéines, fibres et minéraux, tels que le magnésium et le fer, ce qui en fait un ingrédient sain et nutritif. Son goût prononcé, légèrement de noisette, confère une touche unique à la pâte, la rendant différente des versions traditionnelles à base de farine de blé.

Le sarrasin contient une quantité élevée de fibres alimentaires, en quantité supérieure à d’autres céréales. Dans le sarrasin, il y a une forte teneur en glucides solubles appelés fagopyritoles, qui selon des études médicales amélioreraient le contrôle glycémique chez les patients diabétiques.

C’est une pâte sans beurre que j’ai remplacé par de l’huile. Et à la place du sucre semoule, j’ai utilisé le sucre érythritol. Pour le reste, je l’ai trouvée vraiment bonne.

Je n’ai pas mis de produits laitiers mais un peu d’eau, vous verrez quelles satisfactions vous trouverez avec cette pâte.
Si vous cherchez une pâte différente de l’habituel, essayez ma pâte sucrée au sarrasin pour biscuits et tartes, facile et éprouvée.

La garniture est à base de confiture de fruits des bois, mais vous pouvez aussi utiliser une de myrtilles ou cerises.

ESSAYEZ-LA!!