Conseils pour ceux qui pétrissent à la main

Si vous n’avez pas (ou ne pouvez pas utiliser) de robot pâtissier, procédez ainsi : prenez un grand bol et insérez les ingrédients en suivant l’ordre décrit dans les étapes ci-dessus (l’ordre d’ajout des ingrédients ne change pas que ce soit à la main ou avec un robot pâtissier), mélangez brièvement avec une cuillère et laissez reposer pendant 5 minutes (de cette façon, la semoule aura le temps d’absorber l’eau et vous obtiendrez une pâte souple et malléable), puis transférez la pâte sur une planche farinée et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte bien ferme et lisse sans grumeaux, formez ensuite une boule et laissez lever dans le bol, à partir de là, suivez les instructions ci-dessus.