Les orecchiette alla crudaiola sont un plat typique des Pouilles, principalement de la région de Bari, excellent à préparer lors des chaudes journées d’été.
Les orecchiette peuvent être consommées soit juste cuites, donc encore chaudes, soit froides mais, dans tous les cas, l’assaisonnement sera toujours frais et sans cuisson, d’où le nom « crudaiola« .
Tomates fraîches, ail, sel, poivre, roquette (en alternative basilic) et ricotta salée, confèrent aux pâtes une couleur et un goût vraiment unique!
Prenez maintenant une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS!!
Voir aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 320 g orecchiette
- 300 g tomates cerises
- 1 gousse ail
- 1 bouquet roquette (ou basilic frais)
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. poivre (facultatif)
- q.s. ricotta salée
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Râpe
- 1 Passoire
Étapes
Pour préparer les orecchiette alla crudaiola, commencez par l’assaisonnement.
Lavez et coupez les tomates cerises en 4 et mettez-les dans un bol.
Assaisonnez les tomates avec du sel, de l’huile, du poivre et une gousse d’ail pressée ou, en alternative, vous pouvez la laisser entière et l’enlever juste avant d’ajouter les pâtes.
Laissez macérer le tout et, entre-temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée.
Plongez les orecchiette et laissez-les cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage.
Une fois bien égouttées, ajoutez-les dans le bol avec les tomates et mélangez bien.
À ce stade, ajoutez la roquette lavée et bien séchée et râpez abondamment de la ricotta salée. Ajoutez un autre filet d’huile et mélangez à nouveau.
Il ne vous reste plus qu’à déguster ce plat immédiatement ou à tout mettre au réfrigérateur pour un repas super frais peut-être sous le parasol 😉.
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