Pâte sablée au sarrasin. Une version un peu plus rustique de la pâte sablée classique, différente de l’ordinaire, parfaite pour créer des biscuits et des tartes.

Je ne sais pas pourquoi, mais un samedi après-midi, j’ai eu une envie folle de tarte différente de l’ordinaire, alors j’ai utilisé de la farine de sarrasin… j’avais envie d’essayer un goût alternatif…… Mais quelle délice c’était ??

C’est une sablée rustique et savoureuse que vous pouvez préparer à la place de la tarte classique à la confiture si vous avez envie de changer ou si vous avez besoin de la préparer pour des personnes cœliaques.

J’ai aussi réfléchi au fait que le sarrasin a un goût vraiment particulier, mais je voulais qu’il convienne à tout le monde, même à ceux qui ne peuvent pas abuser des sucreries.
C’est pourquoi à la farine de sarrasin, j’ai ajouté un bon zeste d’orange et de citron, utile pour adoucir la force de la céréale en question.

Le sarrasin, malgré son nom, n’est pas une céréale, mais un pseudo-céréale naturellement sans gluten. Il est riche en protéines, fibres et minéraux, comme le magnésium et le fer, ce qui en fait un ingrédient sain et nutritif. Son goût prononcé, légèrement noisetté, donne une touche unique à la sablée, la rendant différente des versions traditionnelles à base de farine de blé.

Le sarrasin contient une quantité élevée de fibres alimentaires, en quantité supérieure à d’autres céréales. Dans le sarrasin, il y a une forte teneur en glucides solubles appelés fagopyritols, qui, selon des études médicales, amélioreraient le contrôle glycémique chez les patients diabétiques.

C’est une sablée sans beurre que j’ai remplacé par de l’huile. Et à la place du sucre semoule, j’ai utilisé le sucre érythritol. Pour le reste, je l’ai trouvée vraiment bonne.

Je n’ai pas mis de produits laitiers mais un peu d’eau, vous verrez que vous serez satisfait avec cette pâte sablée.

Si vous recherchez une pâte sablée différente de l’ordinaire, essayez ma pâte sucrée sablée de sarrasin pour biscuits et tartes, facile et éprouvée.

Faites bien attention lorsque vous achetez de la farine de sarrasin à vérifier qu’il y ait la certification attestant l’absence de gluten.

Bien qu’elle ne contienne pas de gluten, j’ai quand même pris soin d’étudier et de tester pour vous une recette garantissant une pâte élastique, qui ne se brise pas une fois étalée. En somme, il n’y a plus de raisons d’attendre encore une minute, c’est le moment de l’essayer ! Voici ci-après la recette étape par étape.