La soupe rouge aux blettes, oignon et lentilles est une soupe de légumineuses nourrissante et riche en légumes, dominée par une teinte rouge terre.
Pour varier les plaisirs, je me suis aussi inspirée des couleurs et la soupe de lentilles et de légumes apporte de la couleur à la table.
Pour une teinte rouge terre plus intense, j’ai choisi : lentilles de Pantelleria, blettes rouges et oignon rouge de Tropea.
Les blettes à côtes jaunes et rouges sont un légume hypocalorique et riche en fibres.
Je les préfère aux blettes classiques pour leur goût plus délicat et leurs couleurs vives qui les rendent esthétiquement attrayantes.
Pour cette variété, on utilise les feuilles et les côtes.
Les feuilles les plus jeunes, petites et tendres, peuvent être consommées crues sans besoin de les blanchir tandis que les plus développées se prêtent mieux à la cuisson.
Elles sont cultivées en saison automne-hiver.
L’oignon rouge de Tropea se caractérise par sa couleur rouge intense et son goût sucré.
Il est plus digeste que d’autres variétés et ne laisse pas d’odeurs désagréables.
Précisément en raison de sa teneur naturelle en sucres, il est conseillé de ne pas en abuser au niveau des quantités.
Temps de préparation
Ils varient en fonction de l’utilisation de lentilles sèches ou déjà cuites.
La soupe de lentilles avec blettes et oignon, enveloppante et savoureuse, est délicieuse avec des pâtes, du riz ou du pain de préférence complet pour augmenter l’apport en fibres.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
En alternative aux cèpes surgelés, vous pouvez utiliser des champignons frais de saison.
Si vous n’appréciez pas les champignons, vous pouvez les omettre.
- lentilles cuites (2 portions, grammage selon le schéma alimentaire)
- 1 botte blettes (rouges)
- q.s. céleri (tiges et feuilles)
- q.s. oignon rouge de Tropea
- 200 ml eau
- 1 cube de bouillon (végétal fait maison, facultatif)
- 80 g cèpes (surgelés)
- 1 une pincée sel
- 1 une pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
- 1 un filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Ustensiles suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- 1 Poêle avec couvercle, de préférence en verre
Préparation
Préparez les lentilles en suivant la méthode décrite dans cuire les lentilles | recette de base ou, si vous les avez déjà prêtes au congélateur, décongelez-les.
En alternative, vous pouvez utiliser des lentilles précuites en conserve.
N’oubliez pas de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types d’emballages, les contenants en verre sont à préférer aux boîtes métalliques car moins sujets à la détérioration.
Nettoyez et lavez soigneusement les légumes :
– blettes ou blette rouge tiges et feuilles ;
– céleri tiges et feuilles ;
– oignon rouge de Tropea.Blettes
Enlevez les feuilles externes abîmées et la partie inférieure dure et fibreuse de la tige.
Nettoyez et lavez soigneusement les feuilles et les côtes en éliminant tout résidu de terre.
Séparez les feuilles et coupez les côtes en morceaux.Séparez les feuilles et coupez les tiges de céleri en morceaux.
Coupez l’oignon rouge de Tropea en deux ou en quartiers.
Dans une poêle, versez 200 ml d’eau et ajoutez :
– les légumes ;
– un cube de bouillon pour assaisonner davantage [facultatif].Couvrez avec un couvercle de préférence en verre, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Versez les lentilles dans le bouillon de légumes.
Rincez les cèpes surgelés sous l’eau courante pour enlever d’éventuels résidus de glace.
Ajoutez les cèpes encore surgelés et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés, quelques minutes suffisent.Ajustez le sel et moulez le poivre.
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la soupe ait atteint la consistance désirée.
Dressez dans les assiettes.
Moudre encore un peu de poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Votre soupe rouge aux blettes, oignon et lentilles est prête.
Bon appétit!
La soupe de lentilles avec blettes et oignon, enveloppante et savoureuse, est délicieuse avec des pâtes, du riz ou du pain de préférence complet pour augmenter l’apport en fibres.
Dans une autre casserole, cuisez les pâtes al dente, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
En cas de plats premiers très liquides, pour éviter des pics glycémiques, il est recommandé de cuire les pâtes séparément, puis de les rincer et de les ajouter au condiment liquide préparé à part ; ainsi, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.Entre-temps, remettez la soupe de lentilles à ébullition.
Ajoutez les pâtes et mélangez.
Dressez dans les assiettes.
Moudre le poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Votre pâtes aux lentilles et légumes est prête.
Bon appétit!
Pâtes et lentilles est un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Essayez aussi
– soupe de lentilles et légumes avec riz complet ;
– soupe de lentilles et légumes avec pain complet.
Conservation, conseils et variantes
Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, mixez une partie des lentilles.
Pour une touche en plus, ajoutez une cuillère à café de graines mixtes toastées au moment du service.
Si elle en reste, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur 1-2 jours.
FAQ (Questions et réponses)
Si vous devez réduire les fibres
Passez les lentilles cuites au tamis ou à un presse-purée : cela permet de séparer les peaux sans formation de bulles d’air.
Ou utilisez les lentilles rouges décortiquées.
