Légumes croustillants au four, gratinés avec de la chapelure, des anchois, des câpres et des pignons de pin… un accompagnement rapide à réaliser mais vraiment savoureux, qui s’associe à tous les plats principaux. La recette est très facile, et vous pouvez la personnaliser avec les légumes de saison que vous avez à disposition, dans mon cas j’ai utilisé des courgettes et des poivrons. Essayez ces légumes appétissants, et faites-moi savoir s’ils vous ont plu!
Voici d’autres propositions pour vous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Puissance 94,34 (Kcal)
- Glucides 9,38 (g) dont sucres 2,50 (g)
- Protéines 4,55 (g)
- Matières grasses 5,04 (g) dont saturé 0,71 (g)dont insaturés 1,75 (g)
- Fibres 2,46 (g)
- Sodium 312,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 190 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 poivron
- 2 courgettes
- 1 filet anchois à l'huile (à votre goût)
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 1 cuillère à soupe câpres
- 1 cuillère à soupe pignons de pin
- persil
- Grana Padano râpé (à votre goût)
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Poêle
Préparation
Nettoyez le poivron en éliminant les graines internes, lavez-le et coupez-le en morceaux.
Lavez et coupez les extrémités des courgettes, puis coupez-les également en morceaux.
Mettez les légumes dans une poêle avec un filet d’huile et une pincée de sel (1). Faites-les revenir 5 minutes à feu vif, puis transférez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, mettez une gousse d’ail, un filet d’anchois et un autre filet d’huile. Faites fondre l’anchois à feu doux, puis ajoutez la chapelure et faites-la griller pendant quelques secondes. Ajoutez les câpres et les pignons de pin, laissez infuser quelques instants et éteignez.
Tapissez une plaque assez large de papier sulfurisé. Disposez-y les légumes et saupoudrez-les avec le pain aromatisé.
Ajoutez du persil haché et du grana, si vous le souhaitez (2).
Mettez la plaque dans un four ventilé à 190° et faites gratiner pendant environ 15-20 minutes. Si nécessaire, actionnez le gril dans les dernières minutes.
Les légumes croustillants au four sont prêts, vous pouvez les servir immédiatement ou les laisser tiédir quelques minutes.
Conseils et variantes
Vous pouvez personnaliser les légumes avec ce que vous avez à disposition: aubergines, tomates cerises, oignons, carottes, etc.
L’ajout des anchois et du grana est facultatif. Vous pouvez remplacer les pignons par des amandes hachées grossièrement.
Vous pouvez gratiner les légumes dans une friteuse à air, à 200° pendant 7-8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés à votre goût.
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