Les fenouils grillés à la poêle, non seulement sont très bons mais aussi très simples et rapides à préparer, donc adaptés à tout le monde. Une recette simple mais très agréable qui plaît toujours à tous et très belle aussi à présenter. Dépuratif et digestif, le fenouil ne peut jamais manquer sur nos tables. Riche aussi en antioxydants, minéraux et vitamines, mangeons-en en abondance cuit ou cru, pendant toute sa saisonnalité qui commence en automne et se termine au printemps. En outre, ce qui ne gâche rien, il contient seulement 9 calories pour 100 grammes. Un conseil important que je veux vous donner, c’est de ne jamais jeter les parties de rebut du fenouil, car elles sont excellentes pour créer d’autres recettes du type : Rebuts de fenouil gratinés au four. Il s’agit d’une recette zéro déchet très bonne, et très utile pour l’économie domestique.
Si comme moi vous aimez ce légume, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g fenouils
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe câpres dessalées
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
- q.s. sel
- 2 gousses ail
- q.s. persil
Outils
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Petite assiette
Préparation
Hachons immédiatement grossièrement avec un couteau bien aiguisé, l’ail, les câpres préalablement dessalées, le persil, et mettons-les dans une petite assiette.
Assaisonnons-les avec l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de vin blanc, et mélangeons bien. Mettons le sel si nécessaire, mais seulement après les avoir goûtés car souvenons-nous que les câpres sont dessalées. Si au contraire nous utilisons celles en saumure, nous en aurons probablement besoin.
Coupons la partie supérieure du fenouil, mais ne la jetons pas car nous pourrons l’utiliser pour d’autres recettes (par exemple, elle est délicieuse dans le minestrone). Coupons-le en tranches mais pas plus épaisses de 1 centimètre, sinon il faudra beaucoup de temps pour la cuisson et il risque de brûler. Au fur et à mesure, mettons les tranches à tremper dans un bol, puis rinçons-les sous l’eau courante.
Séchez-les et mettez-les à griller à feu vif dans une poêle préalablement chauffée. En gardant toujours la même flamme, tournez les tranches de temps en temps, pour contrôler la cuisson. Quand elles sont prêtes, cela prendra environ 10 minutes, mettons-les sur un plateau et assaisonnons-les avec la sauce que nous avions déjà préparée.
Servons nos Fenouils grillés à la poêle, après les avoir laissés reposer 5 minutes, afin qu’ils s’imprègnent un peu
Conseils et conservation
Vous pouvez conserver les fenouils grillés au réfrigérateur pendant au moins deux jours, mais n’oubliez pas de les mettre dans un récipient hermétique.
Je vous conseille d’utiliser ceux en verre ou en céramique, car ceux en plastique, avec le temps, continuent à libérer des substances toxiques, qui sont absorbées par les aliments en contact.
Si vous n’aimez pas l’assaisonnement que j’ai pensé pour cette recette, organisez-vous avec celui qui vous plaît le plus, car avec le fenouil tout va bien.
