Aujourd’hui, recette pour un premier plat : gnocchis à la courge avec seulement deux ingrédients sans œufs.
L’automne n’est pas vraiment ma saison, froid, pluie, journées courtes et en cuisine beaucoup d’ingrédients que j’adore qui ne se trouvent plus, mais je me console avec les aliments disponibles à cette période que j’aime le plus, et parmi ceux-ci, il y a certainement la courge. Ma préférée est sans doute la courge delica, un peu plus douce que les autres et qui se prête parfaitement à de nombreuses préparations, aussi bien sucrées que salées. Essayez de l’utiliser pour préparer des accompagnements dans friteuse à air ou épicée au four. Parfaite aussi dans les desserts comme par exemple un délicieux gâteau moelleux à la courge et au chocolat.
La courge delica a une forme ronde, légèrement aplatie aux extrémités, une peau vert foncé striée avec peu de sillons et une chair jaune foncé, lorsqu’on la coupe, elle dégage un parfum doux et délicat et en la cuisinant, la note douce se fait sentir mais n’est pas écrasante. De plus, la courge est un légume hypocalorique riche en fibres, en vitamines et en sels minéraux. Sa polyvalence lui permet d’être délicieuse dans n’importe quel plat : de la farce des raviolis aux risottos, des préparations frites à celles au four, sans oublier les soupes et veloutés. N’oublions pas que même la peau est comestible et que les graines peuvent être utilisées pour les rendre croquantes à grignoter.
Aujourd’hui, nous utilisons cette variété de courge pour préparer des gnocchis très facilement, simplement en mélangeant de la farine et de la purée de courge cuite au four, seulement deux ingrédients pour réaliser de délicieux petits gnocchis tendres à assaisonner avec une crème de gorgonzola, une sauce tomate simple ou du beurre et de la sauge, c’est à vous de choisir.
Pour réaliser les gnocchis, nous aurons besoin de la purée de courge que nous obtiendrons en cuisant la courge au four, à partir de 600 grammes de courge crue, nous obtiendrons environ la moitié en purée.
Voyons maintenant ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les gnocchis
Ci-dessous, vous trouverez les liens des ingrédients utilisés
- 300 g farine 00
- 300 g courge delica (purée)
- 5 g sel fin
Outils
Ci-dessous, vous trouverez les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Plan de travail
- 1 Racloir
- 1 Plaque
Commençons !
Tout d’abord, nous devons nous occuper de la courge, pour obtenir la purée dont nous aurons besoin, nous prenons la courge, la lavons, la coupons en deux et la débarrassons des filaments et des graines (ne les jetez pas, ils sont excellents à rendre croustillants) et ensuite nous la coupons en gros morceaux. Nous l’enveloppons dans du papier aluminium, la mettons dans une plaque de cuisson et l’enfournons dans un four préchauffé à une température de 200 degrés pendant 35/40 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, nous retirons du four et, à l’aide d’une cuillère, nous détachons la chair de la peau.
Sur un plan de travail, nous formons une fontaine avec la farine, au centre nous mettons la chair de la courge écrasée avec une fourchette ou un presse-purée, nous ajoutons le sel et pétrissons jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Nous prenons un petit morceau de pâte à la fois et créons un petit boudin de l’épaisseur d’un doigt, puis nous coupons à l’aide d’un racloir des gnocchis d’environ 1,5 centimètre. Nous pouvons les laisser lisses ou les strier avec un strieur à gnocchis ou une fourchette.
Pendant que nous formons le petit boudin et coupons les gnocchis, nous n’utilisons pas de farine supplémentaire, seulement après les avoir coupés, nous en saupoudrons un peu dessus et mélangeons les gnocchis avec le racloir en veillant à ce qu’ils soient farinés.
Maintenant, les gnocchis sont prêts à être cuits dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 4 minutes, égouttés et assaisonnés avec la sauce que nous avons choisie. Mais d’abord, prenez une photo et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia Instagram et Facebook) et faites-moi savoir quelle courge vous avez utilisée.
Une Riccia conseille
Préparez les gnocchis peu avant de les cuire, si par manque de temps vous devez les préparer à l’avance, je vous conseille de les cuire, de les égoutter et de les assaisonner avec un peu d’huile et de les mettre au réfrigérateur dans un récipient fermé. Lorsque vous en aurez besoin, il suffira de les faire revenir dans la sauce que vous avez choisie.
FAQ (Questions et Réponses)
Les gnocchis à la courge peuvent-ils être préparés avec d’autres variétés de courge ?
Bien sûr, j’ai utilisé une courge delica mais vous pouvez préparer les gnocchis avec d’autres types de courge comme par exemple la courge mantovana, celle longue ou la violon.
