Pâques est certainement la période de l’année la plus exigeante d’un point de vue culinaire.
Pour une Napolitaine comme moi, les recettes typiques à préparer sont nombreuses et nécessitent aussi beaucoup de temps, il suffit de penser au casatiello, que je fais personnellement lever 24 heures pour le rendre plus digeste, au casatiello sucré, à la pastiera de pâtes et aux plus classiques pastiera de blé (ici le pluriel est de rigueur car chaque famille napolitaine en prépare en moyenne 3 pour un usage personnel ou pour offrir à des amis et de la famille).
À Pâques, évidemment, en plus des préparations susmentionnées, il ne peut manquer la classique colombe, mais ici je lève les mains et reconnais mes limites. Je laisse les grands levés à ceux qui ont plus de connaissances que moi en la matière, ainsi que les équipements appropriés.
Rien ne m’empêche cependant de préparer pour mes filles une faux colombe.
Un dessert simple et rapide dans sa préparation mais qui, dans la forme et les saveurs (mais pas dans la consistance !) rappelle les classiques colombes artisanales.
Je la prépare en la garnissant de oranges confites et pépites de chocolat noir, puis en saupoudrant la surface d’amandes et de sucre en grains.
Excellente à consommer au petit-déjeuner pendant les jours précédant Pâques, lorsque les pastiera reposent encore pour stabiliser leur parfum et saveur.
Vous voulez l’essayer ?
Alors qu’attendez-vous…cuisinONS et mangeONS!!
Voir aussi : Cupcake aux carottes et amandes
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 150 g fécule de pommes de terre
- 3 œufs
- 200 g sucre
- 150 ml lait
- 125 g beurre (à température ambiante)
- q.b. zeste d'orange (râpé)
- q.b. zeste de citron (râpé)
- 50 g orange confite (en morceaux)
- 120 g pépites de chocolat
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.b. amandes
- q.b. sucre en grains
Outils
- 1 Batteur
- 1 Moule pour colombe
Étapes
Pour préparer la faux colombe, mélangez le sucre et le beurre à température ambiante dans un bol et, à l’aide d’un batteur électrique, mélangez-les ensemble.
Ajoutez ensuite les œufs un par un et, une fois parfaitement incorporés, ajoutez le lait en l’alternant avec le mélange de farine et de fécule de pommes de terre auquel vous aurez également ajouté la levure chimique.
À ce stade, parfumez la pâte en ajoutant le zeste râpé d’une demi-orange et d’un demi-citron, les pépites de chocolat noir et les morceaux d’orange confite.
Donnez un dernier mélange avec une spatule et versez toute la pâte dans le moule en papier en forme de colombe.
Terminez en saupoudrant la surface d’amandes et de sucre en grains à votre convenance.
Faites cuire la faux colombe, dans un four ventilé préchauffé, à 165°C pendant 45-50 minutes, en faisant toujours le test du cure-dent avant de la sortir du four.
Laissez bien refroidir la faux colombe sur une grille avant de la consommer.
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