La Seiche grillée sur la poêle à griller est vraiment délicieuse et très simple à réaliser, il suffit de suivre quelques précautions pour qu’elle ne durcisse pas. Le secret est de la mettre en cuisson à température ambiante, pour éviter un choc thermique, et de la cuire pas plus de 10 minutes. La marinade n’est pas nécessaire pour la tendreté, mais elle la rendra certainement plus savoureuse. La nettoyer pourrait être la seule difficulté rencontrée, mais vous pouvez toujours demander à votre poissonnerie de confiance de le faire pour vous (je me suis fiée à Andrea). Si vous avez du temps à disposition, ne jetez pas la poche d’encre, car elle sera indispensable pour préparer avec vos mains les tagliolini à l’encre de seiche. En cliquant sur Comment nettoyer une seiche, vous trouverez une petite vidéo démonstrative. La seiche est un mollusque exceptionnel : hypocalorique et pauvre en cholestérol, seulement 85 calories pour 100 grammes, donc adaptée à presque tous les types de régimes. Riche en calcium et en vitamine D, très utiles pour nos os, profitons-en tout au long de la meilleure période, qui va de janvier à avril, et de septembre à décembre. Excellentes de toutes les manières que vous souhaitez les cuisiner, et à ce propos, je vous laisse les liens de quelques recettes très savoureuses:
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g seiche
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 jus de citron
- 1 bouquet persil
- 1 gousse ail
Outils
- 1 Poêle à griller
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Film alimentaire
Préparation
Tout d’abord, sortons la seiche du frigo au moins une demi-heure avant de la travailler, afin qu’elle soit à température ambiante au moment de la cuire. Plaçons-la sur une planche à découper et avec un couteau bien aiguisé, essayons de l’aplatir, et faisons des incisions en forme de losange sur toute la chair. Mettons-la maintenant dans une assiette, arrosons-la d’une cuillère généreuse d’huile d’olive extra vierge et du jus d’un demi-citron.
Assaisonnons de sel et massons un peu, pour bien répartir les ingrédients de la marinade. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer environ 15 minutes, pour qu’elle s’imprègne bien.
À ce stade, faisons chauffer une poêle à griller sur le feu, et lorsqu’elle sera bien chaude, déposez-y la seiche égouttée de son liquide de marinade. En maintenant toujours la flamme haute, faisons-la cuire pendant 10 minutes, en la retournant de temps en temps. Pendant ce temps, préparons la sauce pour l’assaisonnement. Éminçons l’ail, le persil, et mettons-les dans un bol.
Ajoutons dans le même bol, deux cuillères d’huile d’olive extra vierge, le jus d’un demi-citron filtré avec une passoire et une pincée de sel.
Une fois que la seiche est cuite, plaçons-la sur une assiette et assaisonnons-la avec la sauce à peine préparée.
Servons notre Seiche grillée sur la poêle à griller bien chaude.
Conseils et conservation
Vous pouvez conserver la seiche pas plus d’un jour au réfrigérateur, mais à l’intérieur d’un contenant hermétique. Elle perdra certainement beaucoup de sa saveur une fois réchauffée, mais je vous conseille de le faire au micro-ondes.
La congeler n’est pas une bonne idée car une fois décongelée, elle devient spongieuse, mais dans des cas extrêmes, c’est possible.
La congeler n’est pas une bonne idée car une fois décongelée, elle devient spongieuse, mais dans des cas extrêmes, c’est possible.
