Un accompagnement très simple avec des haricots verts frais, se prépare en quelques minutes, est savoureux, appétissant et s’adapte à tous les plats principaux. Haricots verts sautés à la poêle avec ail, huile, piment et quelques feuilles de menthe… pour les rendre encore plus savoureux, j’ai ajouté une poignée d’olives taggiasche et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Essayez cette recette, elle est facile, rapide et légère !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Été
- Puissance 44,89 (Kcal)
- Glucides 7,26 (g) dont sucres 3,32 (g)
- Protéines 1,88 (g)
- Matières grasses 1,69 (g) dont saturé 0,26 (g)dont insaturés 0,37 (g)
- Fibres 2,80 (g)
- Sodium 127,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g haricots verts (verts ou jaunes)
- 2 gousses ail
- 1 pincée piment
- menthe (3-4 feuilles)
- 2 cuillères à soupe olives taggiasche (au goût)
- vinaigre balsamique
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
Préparation
Nettoyez les haricots verts en éliminant les deux extrémités, puis lavez-les bien.
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 8-10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres à votre goût. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Épluchez l’ail, coupez-le en morceaux et mettez-le dans une grande poêle. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de piment et les olives, si vous les aimez (1).
Faites revenir pendant quelques instants, puis ajoutez les haricots verts. Salez, ajoutez une ou deux cuillères de vinaigre balsamique et les feuilles de menthe coupées en morceaux (2).
Laissez s’imprégner à feu moyen pendant 5-6 minutes, puis éteignez.
Les haricots verts sautés à la poêle sont prêts, savoureux et appétissants, excellents aussi bien tièdes qu’à température ambiante.
Conseils et variantes
Si vous aimez l’ail, hachez-le assez finement, sinon laissez-le en gros morceaux et retirez-le avant d’ajouter les haricots verts.
Vous pouvez utiliser des haricots verts, jaunes ou même des pois gourmands. Ajustez les temps de cuisson en fonction de la qualité, de la taille et de vos goûts. Vous pouvez les cuire à la vapeur au lieu de les faire bouillir.
L’ajout des olives et du vinaigre balsamique est facultatif.
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