La Zarkopita (Ζυμαρόπιτα) vient de la région de l’Épire, qui se situe dans le nord-ouest de la Grèce.
Elle a divers noms, comme zymaropita, casopita, tarte de farine, kurkutopita ou simplement pâte, en plus de nombreuses variantes.
À base de farine, lait, fromage et beurre.
En Épire « zarkos » (ζαρκός) signifie nu.
Ainsi, elle était appelée zarkopita (tarte nue, sans drap).
Alors que « κάσιου » qui se traduit par noix de cajou en grec, est en fait du fromage dans la région de la Valachie, d’où aussi le nom trompeur de tarte aux noix de cajou.
C’est la plus célèbre tarte au fromage (« kasa » en dialecte valaque* signifie fromage), appelée aussi « fusa », car c’est une sorte de porridge fondu qui est ensuite « versé » dans le moule où le beurre est fondu.
En Grèce, le terme « pites » est utilisé pour définir de nombreuses préparations.
Chacune d’entre elles prend le nom de l’ingrédient qui la caractérise:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine de maïs (ou farine de blé)
- 1 œuf
- 200 ml lait
- 150 g feta
- 70 g beurre
Outils
- 1 Moule 20X20
Étapes
Mélanger la farine avec l’œuf et le lait.
Faire fondre le beurre dans un moule et lorsqu’il est encore chaud, y verser le mélange.
Émietter la feta par-dessus.
Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que le dialecte valaque ?
Valaque est une dénomination couramment utilisée pour les langues romanes du groupe balkanique parlées au sud du Danube dans de nombreuses îles linguistiques dispersées notamment entre l’Albanie et la Grèce (dialectes aroumains) et entre la Macédoine et la Grèce (dialectes mégléno-roumains).
