Parfaite pour un pique-nique, à emporter à la plage ou même pour la pause déjeuner au travail, la salade d’épeautre avec roquette et pecorino est parfaite.
Très simple à réaliser, avec une note croquante et un goût vraiment irrésistible, la salade d’épeautre avec roquette et pecorino remplace la traditionnelle salade de pâtes ou la salade de riz.
En partant de ces ingrédients, vous pouvez vous amuser à créer votre salade d’épeautre préférée en ajoutant peut-être simplement des olives taggiasche, de la mâche à la place de la roquette, par exemple, et en assaisonnant la salade d’épeautre aussi avec du vinaigre balsamique.
J’espère que mes suggestions vous seront utiles et transformeront votre salade d’épeautre en quelque chose d’unique et savoureux.
Ci-dessous, je vous laisse comme d’habitude d’autres recettes alléchantes avec l’épeautre et ensuite nous allons directement sous la photo découvrir comment préparer cette Salade d’épeautre pecorino et roquette!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients Salade d’épeautre avec roquette et pecorino
- 400 g épeautre perlé
- 100 g roquette
- 80 g pecorino romano
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées poivre noir
Étapes Salade d’épeautre avec roquette et pecorino
Les doses pour cette recette sont prévues pour 4 personnes à servir en plat unique, si vous décidez de la servir comme premier plat, vous pouvez utiliser 300 g d’épeautre.
Lavez l’épeautre dans une passoire pour éliminer d’éventuelles impuretés.
Dans une casserole suffisamment grande, versez abondamment d’eau (SANS sel), ajoutez l’épeautre et allumez le feu.
Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu et cuisez l’épeautre pendant le temps indiqué sur l’emballage.
En général, cela varie de 30 à 40 minutes, donc je vous conseille de goûter après 30 minutes, il doit être cuit mais pas trop mou.
Pendant ce temps, lavez et séchez avec un chiffon propre la roquette, coupez le pecorino en copeaux ou en petits morceaux.
Une fois l’épeautre cuit, égouttez-le, placez-le dans un grand saladier, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et laissez refroidir.
Ensuite, ajoutez la roquette déchirée avec les mains, les copeaux de pecorino, salez, poivrez et ajoutez encore 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Mélangez bien et servez à table, peut-être enrichie d’une glace de vinaigre balsamique.
Conseils, variantes et conservation
Pour la salade d’épeautre et pecorino, vous pouvez utiliser n’importe quel pecorino que vous avez à disposition à condition qu’il soit semi-affiné.
Si vous n’avez pas de roquette ou si vous ne l’aimez pas, vous pouvez utiliser de la mâche ou de la laitue ou un mélange des deux.
Cette salade se conserve au réfrigérateur pour un maximum de 2 jours.
L’épeautre doit toujours être cuit en partant de l’eau froide puis baisser le feu une fois l’ébullition atteinte.
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