Aujourd’hui, recette salée : cake salé au speck sans œufs !
Une variante délicieuse et savoureuse du classique cake sucré, pouvant également être réalisée comme une tarte salée, selon le moule que nous utiliserons. Vous pouvez aussi le cuire en mini portions, comme par exemple dans des moules à muffins.
Le cake au speck est moelleux et léger et contient dans la pâte l’aquafaba qui remplace les œufs (si vous ne le connaissez pas, j’en ai parlé ici). Il est très simple et rapide à préparer, il suffira de mélanger les ingrédients secs avec les liquides et ensuite d’ajouter petit à petit l’aquafaba montée. En peu de temps, la pâte sera prête à cuire au four.
C’est parfait à emporter lors d’un pique-nique ou pour un buffet, excellent aussi comme entrée. Vous pouvez utiliser d’autres types de charcuterie ou ajouter des fromages et je vous assure que le résultat sera exceptionnel.
Ceux qui me connaissent savent que je fais partie du team petit-déjeuner salé et je dois vous dire que c’est l’une de mes tartes rustiques préférées pour le petit-déjeuner, je l’accompagne d’un bon jus de fruits ou d’un smoothie, délicieux !
Maintenant, voyons ensemble, étape par étape, comment préparer cette fantastique recette !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 moule de 25 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le cake salé au speck
Voici ci-dessous les liens des ingrédients utilisés
- 400 g farine 00
- 200 g Aquafaba (liquide de conservation des pois chiches)
- 2 sachets levure instantanée pour préparations salées (30 grammes)
- 4 g sel fin
- 40 g huile de graines
- 120 ml lait
- 40 g pesto
- 200 g speck en dés
Outils pour le cake salé au speck
Voici ci-dessous les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Verre doseur
- 1 Robot pâtissier
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Moule à Cake
Commençons !
Pour commencer, nous devons nous occuper de l’aquafaba qui pour monter au mieux doit être froide du réfrigérateur. Versez le liquide de conservation des pois chiches dans le bol du robot pâtissier ou du batteur et actionnez à vitesse moyenne.
Pendant qu’elle monte, préparons le reste de la pâte. Dans un bol, mettez la farine avec la levure pour cakes salés tamisée, ajoutez le lait et l’huile de graines, puis mélangez avec une spatule. Ensuite, ajoutez le speck et le pesto et continuez à mélanger. La pâte sera dure, elle doit être ainsi.
Maintenant que l’aquafaba est montée, nous pouvons l’ajouter au mélange précédent. Mettez d’abord quelques cuillères pour assouplir la pâte, puis ajoutez le reste petit à petit en mélangeant délicatement de bas en haut.
Huilez et farinez un moule à cake ou un moule à tarte (vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé) et versez à l’intérieur la pâte du cake salé au speck.
Enfournez dans un four déjà chaud à une température de 180 degrés pendant 40 minutes. Une fois retiré du four, laissez tiédir et démoulez. Laissez refroidir le cake avant de le couper.
Prenez une photo de votre tarte rustique, postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia sur Instagram et Facebook) et montrez-moi si vous avez réalisé un cake, des muffins ou une tarte.
Une Riccia recommande
pour le cake salé au speck
Comme il n’y a pas d’œufs, le cake salé au speck a tendance à s’émietter un peu, je vous conseille donc de le couper froid et en grandes tranches ou en cubes. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant trois jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer le speck
Par n’importe quel autre charcuterie comme par exemple des dés de jambon cuit ou de mortadelle.
Si je n’ai pas de pois chiches, que puis-je utiliser ?
Le liquide de conservation des haricots blancs cannellini convient également
Qu’est-ce que l’aquafaba ou aquafaba ?
L’aquafaba ou aquafaba est le liquide de conservation des légumineuses et plus précisément des pois chiches et des haricots blancs cannellini qui est utilisé en remplacement des œufs car elle peut monter exactement comme le font les blancs d’œufs.
