Le gâteau émietté de pandoro est une excellente solution pour donner une nouvelle forme à un pandoro restant après les fêtes de Noël, ou simplement pour créer un gâteau à base de pandoro d’une gourmandise incroyable.

L’élément fondamental pour la bonne réussite de ce dessert est la crème pâtissière, qui doit être bien dense, pas trop sucrée, sans grumeaux et super délicate au palais.

Je vous laisse (ICI) ma recette, super éprouvée tant par moi que par ceux qui me suivent, faites-moi savoir si vous l’aimerez aussi! Pour la réaliser, en cliquant sur le lien, vous trouverez également la vidéo complète, ainsi il sera impossible de se tromper.

Une fois la crème pâtissière préparée, vous mettrez vraiment très peu de temps pour réaliser le gâteau émietté de pandoro.

Pendant que vous le préparez, vous pouvez choisir de mouiller la base du gâteau avec du café espresso, ou de la laisser ainsi si vous ne l’appréciez pas.

Ah, j’oubliais, à la place du pandoro, vous pouvez aussi utiliser le panettone 😉

Je dirais de commencer tout de suite, vous trouverez ci-dessous à la fois la RECETTE écrite pas à pas, ainsi que la VIDÉO COMPLÈTE. Suivez-moi et..joyeuses fêtes de tout cœur !

– Chiara –

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: pour un moule à charnière de 20 cm
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver

Ingrédients pour préparer le GÂTEAU ÉMIETTÉ DE PANDORO

800 g pandoro (environ)
crème pâtissière (dose avec 500 ml de lait)
1 tasse de café (facultatif)
q.s. sucre glace (pour garnir)

Outils pour réaliser le GÂTEAU ÉMIETTÉ DE PANDORO

Moule à gâteau à charnière de 20 cm
Papier sulfurisé

Étapes pour préparer le GÂTEAU ÉMIETTÉ DE PANDORO

Prenez votre pandoro restant (ou même un panettone) et coupez-le en tranches d’environ deux centimètres d’épaisseur.
Je réalise habituellement des tranches en forme d’étoile si j’ai un pandoro entier, mais si vous avez des restes de forme irrégulière, cela ira tout aussi bien.
Prenez maintenant votre moule à charnière de 20 centimètres de diamètre, tapissez le fond avec du papier sulfurisé et commencez à y disposer les tranches de pandoro. Vous devez créer une base avec un double couche de tranches (ou morceaux) de pandoro.
Avec vos mains ou avec un verre, exercez une légère pression sur le pandoro chaque fois que vous en ajoutez à la base du moule; de cette manière, lorsque le gâteau sera prêt à être servi, il sera beaucoup plus facile de le couper en tranches et il ne s’émiettera pas.
Continuez en créant maintenant également le bord de votre gâteau émietté de pandoro, simplement en juxtaposant entre eux plusieurs morceaux; vous devez créer un bord d’environ 4-5 centimètres de hauteur, toujours en le compactant bien, pour la même raison que je vous ai mentionnée il y a peu.
– Comme étape facultative, badigeonnez la base de pandoro avec un café espresso et continuez ensuite avec l’étape 4.
Vous pouvez maintenant passer à la garniture : prenez la crème pâtissière que vous aurez préparée précédemment (éventuellement la veille) et remplissez de crème toute la base du gâteau, jusqu’à atteindre presque la fin du bord que vous avez créé le long de la charnière. Si vous cliquez (ICI), vous ouvrirez directement ma recette de crème pâtissière, parfaite aussi en consistance pour garnir vos desserts. Vous devez suivre exactement les doses indiquées, qui sont pour 500 ml de lait; vous verrez que vous en aurez besoin de toute 😉
Pour plus de commodité, je mets toute la crème dans une poche à douille, mais vous pouvez bien sûr utiliser simplement une cuillère si vous préférez.
Comme dernière étape, créez l’émiétage sur la surface, en découpant des morceaux de pandoro d’environ un centimètre. Continuez à ajouter des morceaux de pandoro jusqu’à ce que vous ayez complètement recouvert la crème pâtissière.
Enfournez à 190°C dans un four statique préchauffé pendant environ 10 minutes, en vérifiant de temps en temps que la surface ne brunisse pas trop; dans ce cas, couvrez-la avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé.
Une fois sorti du four, laissez refroidir complètement votre gâteau émietté de pandoro avant de retirer la charnière.
Saupoudrez de sucre glace en abondance et vous êtes prêts à servir cette délicieuse gourmandise !

Conservation et variantes

Comme je vous l’ai déjà dit, vous pouvez remplacer le pandoro par le panettone et vous pouvez garnir l’émietté avec n’importe quelle crème ; ce que je peux vous conseiller, c’est de ne pas garnir avec des crèmes très sucrées, car le pandoro est déjà très sucré en soi.

J’ai essayé d’ajouter à ma crème pâtissière des pépites de chocolat noir: résultat incroyable !

Dernier conseil : essayez de mouiller la base de pandoro avec un café espresso non sucré, votre gâteau émietté de pandoro sera encore meilleur.

En ce qui concerne la conservation, vous pouvez garder le gâteau émietté de pandoro à température ambiante pendant un jour ; si vous avez besoin de le conserver plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur et sortez-le une heure avant de le servir, sinon le pandoro sera un peu trop compact. Je vous conseille de ne pas dépasser 3 jours de conservation.

Si vous avez aimé cette recette, vous pourriez être intéressé par la section de mon blog dédiée aux recettes de Noël et du Nouvel An (lien direct ICI)