Le pain tout juste sorti du four, encore chaud et si parfumé, est sans doute l’une des meilleures choses au monde. Mais que se passe-t-il, quand au bout de quelques jours, il perd son parfum initial ? Il ne faut certainement pas le jeter !!
Le pain rassis en cuisine est une grande ressource, on peut préparer de délicieuses bruschettas, des croûtons aromatisés pour rendre encore plus appétissantes les soupes et potages et, avec la seule croûte, faire de la chapelure pour des panures croustillantes. Cependant, l’utilisation la plus courante en cuisine est liée à la préparation des boulettes de viande ou de légumes variés, comme les boulettes d’aubergines ou, plus simplement, de délicieuses boulettes de pain.
Petites sphères de mie de pain rassis, aromatisées à l’ail et au persil et enrichies d’œuf et de fromage râpé, que vous pourrez frire et servir comme finger food lors d’un apéritif ou comme plat principal accompagnées d’une petite salade fraîche.
Envie de les préparer avec moi ?
Alors…cuisinONS et mangeONS!
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g pain rassis
- 150 ml lait
- 1 œuf
- 2 cuillères parmesan râpé (ou pecorino)
- q.b. persil haché
- 1 pincée sel
- q.b. poivre
- q.b. chapelure (si nécessaire)
- q.b. huile de graines (pour la friture)
Outils
- 1 Bol
- 1 Passoire
- 1 Poêle
Étapes
Pour préparer les boulettes de pain, commencez par enlever la croûte du pain rassis, découpez la mie en petits morceaux, mettez-la dans un bol et recouvrez-la de lait. Laissez reposer le tout pendant 5 minutes en remuant de temps en temps et en écrasant la mie avec une fourchette.
À ce stade, versez le contenu du bol dans une passoire et laissez égoutter l’excès de lait, puis pressez la mie avec les mains.
Remettez la mie pressée dans le bol et ajoutez l’œuf, l’ail écrasé, le persil haché, le fromage râpé et enfin le sel et le poivre.
Si le mélange est trop mou, ajoutez un peu de chapelure et formez vos petites boulettes de pain d’environ 30 g.
Faites-les frire en immersion dans de l’huile de graines, à une température de 170 -180 °C, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées, en les retournant dans l’huile à l’aide d’une écumoire.
Lorsqu’elles sont prêtes, mettez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile, puis il ne vous reste plus qu’à les servir encore chaudes accompagnées des sauces que vous préférez 😋.
