L’espadon au four avec citron et poivre vert est un plat principal de poisson léger et facile à préparer.
L’espadon est un poisson à chair maigre, donc particulièrement adapté aux régimes hypocaloriques.
Je l’achète frais, décongelé ou surgelé au rayon surgelés.
De cette façon, vous pouvez également cuire au four l’espadon surgelé non décongelé.
Cuisson au four sans huile:
– fait partie des méthodes recommandées dans notre schéma alimentaire adapté au prédiabète;
– est une alternative à la cuisson au grill;
de plus, avec la cuisson au four, l’odeur de poisson dans la maison est moins prononcée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 tranches espadon (poids selon schéma alimentaire)
- q.s. jus de citron (ou vin blanc)
- q.s. poivre vert en grains (avec moulin)
- 1 pincée sel gros
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.s. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.s. citron (en tranches)
Outils suggérés
- Papier absorbant
- 1 Plaque à pâtisserie 25×29 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
De cette façon, vous pouvez également cuire au four l’espadon surgelé non décongelé.
Rincez les tranches d’espadon sous l’eau courante et tamponnez l’eau résiduelle avec du papier absorbant : elles doivent être bien sèches.
Tapissez une plaque à pâtisserie – grande, les tranches d’espadon ne doivent pas être superposées – avec une feuille de papier sulfurisé.
Disposez les tranches d’espadon sur la plaque en une seule couche en évitant de les superposer.Arrosez de jus de citron – ou alternativement de vin blanc – et moulez abondamment du poivre vert.
Couvrez avec du film plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Une heure après
Sortez l’espadon du réfrigérateur et procédez à la cuisson.Préchauffez le four.
Cuisez au four ventilé à 180°C pendant 20 minutes.Dressez l’assiette.
Assaisonnez avec du sel gros et moulez le poivre, ajoutez du persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Servez avec des tranches de citron.Votre espadon au four avec citron et poivre vert est prêt.
Bon appétit !
Conservation, conseils et variations
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Vous pouvez le consommer le lendemain, après l’avoir réchauffé au four ou dans une poêle antiadhésive ou bien froid en salade.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter l’huile avant la cuisson ?
Pour une préparation adaptée à l’hyperglycémie, non.
L’espadon devient-il sec s’il est cuit à l’avance ?
Non, si vous respectez les temps de cuisson indiqués et le laissez refroidir dans son jus de cuisson, il restera savoureux et tendre.
Puis-je le préparer au grill plutôt qu’au four ?
Vous pouvez lire la recette en cliquant sur le lien suivant : Espadon grillé.
