Soupe de haricots cannellini aux champignons et speck, une recette parfaite à préparer en saison froide, au goût intense et authentique.
Cette recette allie la crémeux des haricots cannellini à la texture charnue des champignons, enrichie par le goût fumé du speck. C’est une soupe parfaite pour se réchauffer lors des journées les plus froides, et c’est aussi une option nutritive, grâce à l’apport protéique des haricots cannellini.
Les haricots cannellini sont connus pour leur douceur et leur tendreté, et se marient parfaitement avec les champignons, qui ajoutent une note terreuse et umami. Le speck, quant à lui, apporte cette touche savoureuse et fumée qui complète parfaitement la recette.
Vous pouvez servir cette soupe seule avec des croûtons de pain grillé ou comme garniture pour les pâtes.
En bas de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si vous avez d’autres doutes ou curiosités, vous pouvez laisser un commentaire ou utiliser le formulaire de contact à la fin de la page.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 321,82 (Kcal)
- Glucides 27,85 (g) dont sucres 4,29 (g)
- Protéines 19,39 (g)
- Matières grasses 16,34 (g) dont saturé 3,45 (g)dont insaturés 3,92 (g)
- Fibres 7,43 (g)
- Sodium 847,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la soupe de haricots cannellini
- 400 g haricots cannellini en boîte
- 350 g champignons (frais ou surgelés)
- 120 g speck
- 1 oignon doré
- 1 carotte
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- 1 brin romarin
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Passoire
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Louches
- Poêle
Recette de la soupe de haricots cannellini
Commencez la préparation de la soupe de haricots cannellini aux champignons et speck en épluchant et en découpant grossièrement l’oignon et la carotte.
Chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une casserole.
Ajoutez un brin de romarin entier et les légumes : faites revenir pendant environ 5 minutes.
Égouttez et rincez les haricots et mettez-les dans la casserole.
Couvrez d’eau et faites cuire pendant 20 minutes.
Avec des pinces ou une louche, retirez le brin de romarin.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant : choisissez la consistance que vous préférez, vous pouvez la mixer complètement ou laisser quelques morceaux pour une texture plus rustique.
Ajustez le sel et le poivre noir et mettez de côté.
Chauffez dans une petite poêle deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez le speck, que vous pouvez acheter déjà découpé en lanières ou en dés, ou prendre une tranche épaisse et le découper à domicile.
Laissez-le dorer pendant quelques minutes.
Ajoutez les champignons – qu’ils soient frais ou surgelés – et continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
Transférez la soupe de haricots cannellini dans des assiettes creuses ou des bols.
Ajoutez les champignons avec le speck.
Complétez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et, si vous le souhaitez, un peu de poivre noir.
Servez immédiatement la soupe de haricots cannellini aux champignons et speck bien chaude.
Soupe de haricots cannellini aux champignons et speck
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Vous trouverez de nombreuses idées de soupes et potages dans la collection Soupes, crèmes et veloutés.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la soupe à l’avance ?
Oui, la soupe de haricots cannellini aux champignons et speck peut être préparée à l’avance. En fait, la saveur s’améliore après quelques heures, car les ingrédients ont plus de temps pour se mélanger. Conservez la soupe au réfrigérateur pour un maximum de 2-3 jours et réchauffez-la avant de la servir.
Puis-je remplacer le speck par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer le speck par du bacon ou du jambon cru pour garder la saveur fumée. Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez omettre le speck et ajouter une cuillère à café de paprika fumé pour donner un arôme similaire.
Quels champignons sont les plus indiqués pour cette soupe ?
J’ai utilisé un mélange avec une base de cèpes qui, selon moi, sont les plus indiqués. Les champignons de Paris et les crimini conviennent également très bien à cette soupe.
J’ai aussi préparé une autre version de la Soupe de champignons et haricots cannellini, choisissez votre préférée !
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