La Saint-Valentin approche et il n’y a rien de mieux pour célébrer qu’un petit gâteau en forme de cœur chocolaté. J’ai décidé de préparer le cheesecake red velvet, qui est doux comme l’amour et rouge comme la passion.
Rien que le fait que ce soit un cheesecake chez moi est bien accueilli. Nous adorons les gâteaux au fromage. Le red velvet, cependant, est un gâteau qui se fait aimer, pour son goût particulier et sa couleur magnifique.
Je disais donc qu’à la maison nous aimons particulièrement les cheesecakes (sauf mon beau-frère), mais nous n’aimons pas beaucoup la Saint-Valentin, mais ce joli petit gâteau se prête bien à être servi comme dessert pour le dîner romantique du 14 février, il suffira de le préparer en forme de cœur et le tour est joué.
Je vous laisse trois recettes parfaites pour le menu de la Saint-Valentin :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 1 234,90 (Kcal)
- Glucides 105,75 (g) dont sucres 68,67 (g)
- Protéines 20,00 (g)
- Matières grasses 81,97 (g) dont saturé 36,84 (g)dont insaturés 18,34 (g)
- Fibres 5,96 (g)
- Sodium 623,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 310 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le cheesecake red velvet
- 350 g biscuits au cacao
- 250 g fromage frais à tartiner (type mascarpone)
- 150 g ricotta de vache
- 110 g sucre glace
- 100 g beurre (fondu)
- 100 g chocolat noir à 55%
- 40 g farine d'amandes
- 2 œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.s. colorant alimentaire rouge
- q.s. cacao amer en poudre
Outils
- Moule à tarte
Préparation du cheesecake red velvet
Mettez les biscuits et la farine d’amandes dans le mixeur et mixez jusqu’à obtenir un mélange granuleux. Ajoutez le beurre fondu et actionnez à nouveau le mixeur jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.
Prenez le moule en forme de cœur, beurrez-le légèrement et tapissez le fond avec un disque de papier sulfurisé. Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez avec une cuillère pour bien compacter le fond et les bords. Mettez au réfrigérateur pour raffermir afin qu’il devienne compact. Si vous préférez, vous pouvez utiliser des moules individuels, dans ce cas, répartissez le mélange dans les différents moules.Mettez la ricotta, le fromage frais et le sucre dans un bol et mélangez soigneusement, si vous le souhaitez vous pouvez utiliser un fouet électrique. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille et continuez à mélanger. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes et laissez-le tiédir, puis ajoutez-le au mélange de fromage avec le colorant rouge. Le colorant doit être dosé en fonction du degré de couleur que vous voulez obtenir, la couleur du cru au cuit ne change pas beaucoup ; donc, décidez vous-même de la coloration que vous souhaitez obtenir.
Versez le mélange dans le moule et faites cuire à 140° dans un four déjà chaud pendant environ 40-45 minutes. La crème doit être bien prise, mais le centre doit être encore légèrement mou.
Laissez refroidir parfaitement, démoulez le cheesecake red velvet et placez-le au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins deux heures.Au moment de servir, saupoudrez la surface de cacao amer.
Par rapport à la version du défi, j’ai effectué deux modifications. Comme fromage frais, j’ai utilisé du mascarpone, comme chocolat j’ai utilisé un gianduia.
Comme ricotta, j’ai utilisé un petit trésor de mon Apennin, la ricotta fraîche du Caseificio Poggio Castro de Pavullo nel Frignano (Mo).
La recette originale du Red Velvet peut être trouvée en cliquant sur le nom de la recette que j’ai également préparée en version cupcake.
