Gâteau de riz et d’amandes, donc on peut dire tranquillement sans gluten. Mais c’est tellement bon, léger et sans beurre, pratiquement pour tout le monde ! J’ai trouvé fantastique ce moule en forme de rayon et de bon augure ce rayon de soleil, un gâteau fantastique aux amandes pour le dimanche des Rameaux. Tu verras à quel point il est facile de préparer le gâteau de riz, évidemment je parle de la farine de riz et d’amandes, et d’avoir la maison imprégnée d’un parfum enivrant. Il faut dire que j’aime les amandes et tous les gâteaux, y compris les salés qui en contiennent, mais le gâteau est vraiment très moelleux et fond dans la bouche.

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons, Pâques

Ingrédients pour préparer le gâteau de riz et d’amandes

3 œufs
140 g sucre
70 g huile végétale
125 g yaourt aux fruits ((le mien au citron))
50 g amandes
150 g farine de riz
40 g amidon de maïs (maïzena) sans gluten
1 flacon essence d'amande
1 sachet levure chimique en poudre

Outils pour préparer le gâteau

Robot pâtissier
Moule à gâteau
Spatule

Préparation

Nous commençons en battant les œufs avec le sucre, beaucoup jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Nous tamisons ensemble la levure avec l’amidon de maïs et la farine de riz.
Nous hachons les amandes avec toute la peau grossièrement.
Nous ajoutons dans le robot l’huile et le yaourt en alternance.
Évidemment pour finir, nous ajoutons le flacon d’arôme aux amandes et les amandes hachées.
J’ai utilisé un moule en silicone : Ray est son nom.
Le four à 180°C pendant 40 minutes et le gâteau de riz et d’amandes est prêt !
Retirez-le du moule seulement lorsqu’il est complètement froid.