Lasalade de pois chiches et légumes croquants est unesalade de pois chiches légère, fraîche et savoureuse.
Une recette estivale et légère donc parfaite pour consommer les légumineuses en été, mais pas seulement !
Pois chiches
J’en prépare plusieurs portions afin d’avoir une petite et pratique réserve au congélateur.
Ainsi, il suffira de les décongeler à temps et en quelques minutes le plat sera prêt, évitant d’utiliser des légumineuses en boîte.
Sinon, rappelle-toi que les pois chiches secs nécessitent un trempage [12-24 heures].
Temps de préparation
Varient selon l’utilisation des pois chiches secs ou des pois chiches précuits.
La salade de pois chiches estivale légère et saine est personnalisable avec des légumes de saison.
Lasalade de pois chiches et légumes est une recette 100% végétale.
Ajoute une source de céréales complètes – pain, pâtes, riz etc. – pour un repas équilibré.
Légère et parfaite pour l’été.
Idéale pour les déjeuners à emporter ou au travail.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2 Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- pois chiches précuits (pour 2 personnes)
- salade mesclun
- tomates cerises
- câpres au sel
- 12 olives vertes en saumure (dénoyautées)
- carottes
- fenouils
- céleri
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- feuilles basilic
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Saladier avec couvercle
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Portions recommandées par les lignes directrices pour une alimentation saine
– légumineuses fraîches, trempées ou en boîte : 150 g;
– légumineuses sèches : 50 g.
Les grammages sont toujours personnels.
Prépare les pois chiches.
Tu peux lire la recette en cliquant sur le lien suivant : Cuisiner les pois chiches à la cocotte-minute.
Ou, si tu les as déjà prêts au congélateur, décongèle une double portion.En alternative, utilise les pois chiches précuits emballés.
Les pois chiches en boîte sont une excellente solution rapide.
N’oublie pas de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types d’emballages, les contenants en verre sont à préférer aux contenants en métal car moins sujets à la détérioration.
Prépare un bol ou un saladier où verser les légumes.
Mesclun
Sélectionne et lave les feuilles ou petites feuilles de mesclun.
Laisse-les égoutter dans une passoire.
Sèche-les sur un papier absorbant de cuisine.Tomates
Lave soigneusement les tomates.
Coupe et retire la partie du pédoncule si tu le juges nécessaire.
Coupe chaque baie verticalement en la divisant en deux ou en quatre quartiers.Câpres
Rince et égoutte une poignée de câpres et hache-les finement avec un couteau.Olives
Égoutte et rince les olives.Carottes
Lave soigneusement les carottes.
Épluche leur peau.
Coupe-les selon le goût :
– en rondelles épaisses ou fines;
– en julienne;
ou si tu préfères râpe-les.Fenouils
Nettoie le fenouil : retire la tige et les feuilles extérieures abîmées, lave-le soigneusement.
Divise-le en quatre quartiers et coupe chaque quartier en tranches pas trop fines.Céleri
Lave soigneusement le céleri.
Coupe les branches de céleri en morceaux et sépare les feuilles.Ajoute les pois chiches bien égouttés.
Assaisonne avec du sel et du poivre, du basilic et un filet d’huile à cru et mélange.Dresse.
Tasalade de pois chiches et légumes croquants est prête.
Bon appétit!
Conservation, conseils et variations
Tu peux la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Sors-la une demi-heure avant de la consommer pour qu’elle redevienne moelleuse et légère.
Il est préférable de la consommer dans les 1-2 jours pour la savourer croquante et fraîche.
Ajoute un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre pour une touche d’acidité.
Si tu préfères, tu peux remplacer le basilic par de la menthe ou du persil.
Ajoute une poignée de fruits secs ou de graines mélangées.
Variations infinies – salade de légumineuses et légumes
Remplace les pois chiches par d’autres légumineuses – haricots, fèves, lentilles, petits pois – pour varier.
Ajoute des légumes crus ou cuits à ton goût.
Elle est parfaite à emporter, dans un contenant thermique ou un sac isotherme.
FAQ (Questions et Réponses)
Conseils pour associer les légumineuses
L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.
Les céréales incluses dans ces plats compensent en effet les acides aminés manquants dans les légumineuses permettant d’obtenir un profil d’acides aminés complet.
Choisis des céréales de préférence complètes.
Pour approfondir le sujet lis l’article en cliquant sur le lien suivant : Associer les légumineuses dans l’alimentation.Puis-je utiliser des pois chiches en boîte à la place de ceux secs?
Les pois chiches en boîte sont une excellente solution rapide.
N’oublie pas de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
Parmi les types d’emballages, les contenants en verre sont à préférer aux contenants en métal car moins sujets à la détérioration.
