Aujourd’hui, une recette pour un plat principal : burger de pois chiches et pecorino sans œufs et cuits au four.
Pendant la semaine, je prépare toujours des légumineuses et parmi mes préférées, il y a les pois chiches, parfaits pour réaliser de nombreuses recettes. Grâce à leur polyvalence, ils sont très utilisés en cuisine, parfaits pour préparer des soupes, veloutés, salades, sauces, plats principaux, boulettes et bien d’autres idées sympas. De plus, il est possible d’utiliser aussi l’eau de cuisson, ou celle de conservation, des pois chiches. Elle s’appelle aquafaba et vous trouverez quelques recettes pour l’utiliser ici .
Les burgers de pois chiches d’aujourd’hui sont agrémentés de la présence de pecorino qui les rend plus savoureux et des carottes avec une pincée de graines de sésame.
Les préparer est très facile et rapide, l’étape la plus longue est de faire cuire les carottes, ensuite il suffira de tout mettre dans un mixeur ou de mixer avec un mixeur plongeant et c’est fait.
Les burgers de légumineuses sont excellents à déguster tels quels ou pour garnir de moelleux petits pains pour hamburgers, toujours faits maison ! (vous trouverez la recette en cliquant sur le lien ci-dessous).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
Ci-dessous, vous trouverez les liens des ingrédients utilisés
- 500 g pois chiches en boîte (égouttés)
- 150 g carottes
- 80 g pecorino (râpé)
- 30 g parmesan râpé
- 25 g chapelure
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive
- q.b. graines de sésame
- q.b. chapelure (pour paner)
Outils
Ci-dessous, vous trouverez les liens de certains outils utilisés pour réaliser la recette
- 1 Balance
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Casserole
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Friteuse à air
Commençons !
Comme je vous le disais précédemment, l’étape la plus longue est de cuire les carottes, alors commençons par celles-ci, épluchons-les et coupons-les en gros morceaux pour faciliter la cuisson. Dans une casserole, mettons l’eau et les carottes et faisons cuire pendant environ dix à quinze minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais ne doivent pas s’effriter. Le temps de cuisson dépend aussi de leur taille.
Quand elles seront cuites, égouttons-les et mettons-les dans un bol haut et étroit adapté au mixeur plongeant. Prenons les pois chiches, égouttons-les (ne jetez pas le liquide), rinçons-les et ajoutons-les aux carottes bouillies.
Mixons le tout avec un mixeur plongeant, si cela ne se mixe pas, ajoutons une cuillère d’eau de cuisson des carottes, puis ajoutons le pecorino râpé, le parmesan râpé et la chapelure (environ deux cuillères mais cela dépendra beaucoup de l’humidité et de la douceur de votre pâte) et le sel, puis mélangeons pour obtenir une pâte douce mais travaillable.
Dans une assiette, mettons la chapelure, puis mouillons légèrement la paume de nos mains, prenons une portion de pâte et formons les burgers plus ou moins grands comme la paume de la main (ou de la taille que vous préférez), passons-les dans la chapelure et déposons-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Une fois nos burgers de pois chiches et pecorino formés, saupoudrons-les de graines de sésame et versons un filet d’huile dessus.
Faisons cuire dans un four déjà chaud à une température de 200/220 degrés pendant environ quinze minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés en surface.
Servons chaud avec une belle salade, mais d’abord prenez une photo et postez-la sur les réseaux sociaux en me taggant (unaricciachepasticcia) et montrez-moi si vous les avez préférés avec un pain à burger ou sans pain.
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Une Riccia conseille
Vous pouvez préparer la pâte des burgers de pois chiches et pecorino à l’avance, les mettre au frais puis faire les burgers. Une fois cuits, ils se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours dans un récipient fermé.
Les temps de cuisson dépendent de la taille et de l’épaisseur des burgers.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les burgers de pois chiches et pecorino dans une friteuse à air ?
Bien sûr, il suffit de suivre le même procédé et ensuite de les cuire à 200 degrés pendant 13/15 minutes.
Puis-je utiliser uniquement du pecorino ?
Ça dépend du pecorino, s’il est trop fort en goût et trop affiné, il est préférable de le mêler avec un peu de parmesan.
Puis-je remplacer les pois chiches par d’autres légumineuses ?
Bien sûr, ces burgers sont également excellents avec des haricots cannellini.
Quelle sauce accompagne bien les burgers de pois chiches ?
Nous pouvons accompagner les burgers de pois chiches et pecorino avec une sauce au yaourt faite avec du yaourt grec, du jus de citron et du curcuma ou, plus simplement, avec du yaourt blanc, du jus de citron et des herbes aromatiques.
