Les castagnoles fourrées à la crème sont très faciles à préparer et à garnir. Un des nombreux desserts de Carnaval parfaits pour une fête costumée. Nous entrons dans la bonne période pour réaliser ces douceurs, qu’en dites-vous de les essayer ? Ci-dessous, je vous propose également d’autres recettes sur le thème du Carnaval, toutes à essayer.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 35/40
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients Castagnoles fourrées à la crème
- 250 g eau
- 100 g beurre
- 150 g farine 00
- 4 œufs
- 1 pincée sel fin
Outils Castagnoles fourrées à la crème
- Poêle
- Écumoire
Étapes Castagnoles fourrées à la crème
Préparez d’abord la crème. Je vous laisse ma recette de la crème pâtissière: laissez-la ensuite refroidir. Préparez maintenant la pâte à choux.
La pâte à choux est une pâte légère et délicate utilisée pour préparer les choux avec cuisson au four. Dans cette recette, la pâte à choux est frite puis remplie de crème. La préparation est assez simple, mais il faut bien exécuter toutes les étapes sans se presser.
Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le beurre avec une pincée de sel et placez la casserole sur le feu. Remuez pour faire fondre le beurre et, lorsqu’il commence à bouillir, versez toute la farine d’un coup et mélangez avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange se détache des parois de la casserole, il est prêt. Transférez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir.
Lorsque la pâte est froide, ajoutez les œufs un à un. Intégrez bien chaque œuf avant de passer au suivant.
Passez maintenant à la friture. Vous pouvez mettre le mélange dans une poche à douille, ou utiliser une cuillère. Faites chauffer l’huile à 170°, quand elle atteint la température, prélevez un peu de votre pâte et versez-la directement dans l’huile chaude.
Laissez dorer de tous les côtés, en remuant de temps en temps, puis égouttez sur du papier absorbant. Continuez jusqu’à épuiser tout le mélange. Laissez ensuite refroidir.
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Pour faciliter le remplissage, versez la crème dans une poche à douille avec une petite douille ronde. Insérez la pointe de la poche à douille dans les castagnoles et remplissez-les. Enfin, saupoudrez de sucre glace. Vive le Carnaval!
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