Je viens de découvrir la ricotta de brebis et je dois dire que j’en suis tombée amoureuse, ces Boulettes de ricotta de brebis et courgettes rigoureusement frites sont fabuleuses.
Sèches après la friture, avec peu d’ingrédients simples, moelleuses et très savoureuses à manger même avec les doigts.
Nous les avons faites de taille moyenne et il en est sorti 18 à manger comme plat principal, mais si vous voulez les faire pour un apéritif ou comme entrée, il en sortira beaucoup plus, car elles seront plus petites.
En bref, ricotta, courgettes, parmesan et peu d’autres choses, à enrichir avec les herbes aromatiques que vous préférez et elles seront parfaites.
Essayez-les aussi au four ou dans une friteuse à air, en 20 minutes elles seront prêtes, et avec juste une pulvérisation d’huile d’olive en surface, ainsi, si vous êtes au régime, vous n’aurez pas à y renoncer.
Ci-dessous, comme d’habitude, je vous laisse d’autres recettes savoureuses avec de la ricotta, puis nous allons directement sous la photo, comme toujours, découvrir comment préparer ces boulettes de ricotta de brebis et courgettes!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les boulettes de ricotta de brebis et courgettes
- 500 g ricotta de brebis
- 2 courgettes
- 1 œuf (gros)
- 4 cuillères parmesan râpé
- 4 cuillères chapelure
- 2 pincées sel
- 1 pincée noix de muscade (optionnel, vous pouvez utiliser du poivre noir)
- 1 œuf (moyen grand)
- 4 cuillères lait
- 150 g chapelure
- 2 pincées sel
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Bol en verre
- 1 Casserole
- 2 Assiettes creuses
- 1 Écumoire
Préparation
Pour préparer les Boulettes de ricotta et courgettes, commencez par égoutter la ricotta de son lactosérum de conservation.
Lavez, équeutez et séchez les courgettes.
Coupez les courgettes en rondelles et placez-les dans le bol d’un hachoir ou un mixeur équipé de lames.
Hachez-les finement puis transférez-les dans une passoire à mailles fines et laissez-les perdre l’excès d’eau en les pressant quelques fois.
Dans un grand bol, mettez la ricotta égouttée, un œuf, le parmesan et la chapelure, mélangez pour amalgamer.
Incorporez les courgettes bien pressées, salez et assaisonnez de noix de muscade râpée ou de poivre noir moulu si vous préférez.
Avec une fourchette, mélangez très bien et si nécessaire, ajoutez une autre cuillère de chapelure.
Prenez une cuillerée abondante de mélange et avec les mains, formez les boulettes de ricotta et courgettes.
Dans une assiette creuse, battez 1 œuf avec quelques cuillères de lait, salez et poivrez si vous le souhaitez, enrobez les boulettes une à une en les retournant avec une fourchette.
Passez-les ensuite dans la chapelure en la faisant bien adhérer.
Passez-les donc à nouveau rapidement dans l’œuf battu puis dans la chapelure, ce qui donnera une croûte plus croustillante.
Placez les boulettes sur un plateau et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Faites chauffer beaucoup d’huile pour friture dans une casserole moyenne et haute et faites frire quelques boulettes à la fois (j’en ai mis 4 à la fois).
Retournez-les avec une écumoire quand elles sont bien dorées d’un côté, égouttez-les sur du papier absorbant.
Elles sont délicieuses chaudes mais excellentes comme entrée à température ambiante.
Conseils et variantes Boulettes de ricotta de brebis et courgettes
Vous pouvez cuire les Boulettes de ricotta et courgettes au four à 190° pendant 20 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou dans une friteuse à air à 170° 15 minutes en les pulvérisant avec peu d’huile d’olive.
Vous voulez les rendre plus gourmandes? Ajoutez un cube de fromage fondant au centre de chaque boulette.
Vous pouvez enrichir les boulettes avec du persil frais haché ou de l’origan.
Le repos au réfrigérateur permet de bien les compacter avant la friture.
Autres recettes
Si vous voulez voir d’autres types de recettes, vous pouvez retourner à l’accueil
