Le poulet à la sauce soja est un plat principal délicieux et savoureux parfait pour le déjeuner ou le dîner de toute la famille.
C’est très simple à préparer et relativement rapide. J’aime l’accompagner de légumes à la vapeur, comme le brocoli ou le chou-fleur qui peuvent recueillir, avec leurs fleurettes, la sauce.
Il rappelle vaguement les saveurs de la cuisine orientale où l’utilisation de la sauce soja est omniprésente, mais le fait de rôtir les morceaux de poulet pour les rendre croustillants rend la recette aussi délicieuse que le poulet rôti du dimanche. Une belle rencontre entre la cuisine orientale et occidentale.
Je veux vous laisser quelques recettes à base de poulet pour vos dîners :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 717,82 (Kcal)
- Glucides 9,15 (g) dont sucres 7,86 (g)
- Protéines 45,04 (g)
- Matières grasses 55,90 (g) dont saturé 3,21 (g)dont insaturés 14,83 (g)
- Fibres 0,96 (g)
- Sodium 1 617,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 320 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le poulet à la sauce soja
- 8 cuisses de poulet, avec peau, cru
- 100 ml sauce soja
- 80 ml huile d'arachide
- 30 g amandes en lamelles
- 1 oignon jaune (petit)
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe sucre de canne
- q.s. sel
Outils
- Casserole
Préparation du poulet à la sauce soja
Versez dans le verre du mixeur plongeant la sauce soja, la moitié de l’huile, le sucre de canne et le vinaigre de riz. Mettez en marche le mixeur et mélangez jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
Coupez finement l’oignon et ajoutez-le dans la casserole avec un filet d’huile de graines d’arachide et laissez mijoter à feu doux.
Augmentez le feu et ajoutez le poulet en le faisant bien dorer des deux côtés. Salez légèrement.
Ajoutez l’émulsion de soja que vous avez mise de côté en la répartissant bien sur tous les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes supplémentaires. Vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude si, pendant la cuisson, le poulet sèche trop.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les amandes en lamelles.
Servez immédiatement le poulet à la sauce soja éventuellement accompagné de légumes à la vapeur.
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FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la sauce soja?
La sauce soja (Shoyu ou Shoya pour les Japonais, Teu-Yu pour les Chinois) est un condiment liquide, de couleur noire, avec une odeur fortement aromatique et une saveur caractéristique, nettement salée. La sauce soja est d’abord un produit fermenté à base de légumineuses portant le même nom. Aujourd’hui, de nombreuses sauces soja contiennent une bonne portion de céréales et d’autres ingrédients différents de celui traditionnel. Par exemple, dans la sauce soja chinoise, seuls les graines de soja sont utilisés, tandis que dans la japonaise, ce sont à la fois cette légumineuse et le blé ou l’orge torréfiés.
En général, la sauce soja CONTEMPORAINE pourrait être définie comme « un condiment obtenu par la fermentation de divers végétaux (légumineuses et céréales) dans de l’eau et du sel ». Un produit très similaire est le Tuong des annamites.
En raison de la forte teneur en sodium, il est conseillé de ne pas en consommer en grandes quantités, mais à la bonne dose, elle apporte des sels minéraux précieux.
Enfin, elle n’est pas adaptée au régime des personnes coeliaques en raison de l’habitude d’utiliser des céréales dans sa production. Il existe toutefois dans le commerce des sauces soja certifiées sans gluten.
