Cheesecake crème et chocolat: un cheesecake froid sans cuisson et sans gélatine.
Le cheesecake crème et chocolat est un dessert très apprécié surtout en été. Dans cette version, vous ne trouverez pas de gélatine, il sera donc très crémeux.
Pour la base, je n’ai pas utilisé le beurre habituel, mais du chocolat noir. Je vous conseille de l’essayer, je suis sûre qu’il vous séduira dès la première bouchée.
Voyons tout de suite comment préparer le cheesecake crème et chocolat.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
Pour la base
- 250 g biscuits
- 80 g chocolat noir
- 3 cuillères lait
- 2 cuillères sucre
- 2 cuillères lait
- 200 g crème à fouetter
- 250 g mascarpone
- 60 g pépites de chocolat
- 40 g chocolat noir
- 1 cuillère lait
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Moule
- 1 Cuillère
- 1 Spatule
Comment préparer le cheesecake crème et chocolat
Dans une casserole, insérez le chocolat noir en morceaux et 3 cuillères de lait. Mettez sur le feu et laissez fondre le chocolat. Une fois prêt, éteignez le feu et ajoutez le sucre et 2 cuillères de lait. Mélangez bien.
Prenez les biscuits et émiettez-les (vous pouvez utiliser les biscuits de votre choix). Pour émietter les biscuits, vous pouvez utiliser un mixeur ou les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Mettez les biscuits émiettés dans un bol, puis ajoutez le chocolat. Mélangez bien afin d’amalgamer uniformément les biscuits et le chocolat.
Mettez le mélange dans un moule de 22 cm préalablement garni de papier sulfurisé. Créez une base d’épaisseur homogène, en compactant avec le dos d’une cuillère. Mettez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème.
Dans une casserole, mettez le chocolat noir et le lait. Mettez sur le feu et laissez fondre le chocolat. Réservez.
Dans un bol, mettez le mascarpone et la crème. Montez avec un batteur électrique.
Divisez la crème en deux parts égales. Dans l’une, ajoutez les pépites de chocolat et incorporez-les avec une spatule.
Dans l’autre, ajoutez le chocolat fondu et incorporez-le délicatement avec une spatule.
Reprenez la base du gâteau et insérez d’abord la pâte au chocolat puis la couche blanche. Nivelez bien et mettez au réfrigérateur pendant environ 3/4 heures.
Avant de servir, décorez selon vos goûts. J’ai utilisé des pépites de chocolat.
