La poitrine de poulet au citron cbt est un plat principal très léger et savoureux. Réalisé avec la technique du sous vide, il nous permet d’obtenir une viande tendre, juteuse et pas du tout sèche. De plus, les épices et les arômes utilisés dégageront des parfums beaucoup plus intenses.
La technique du sous-vide (qui en français signifie sous vide) consiste à cuire les aliments à des températures plus basses que d’habitude – entre 55 et 60 °C – mais pendant un temps beaucoup plus long, en gardant la nourriture à l’intérieur de sachets plastiques dont l’air a été retiré. L’absence d’air prévient l’oxydation des graisses polyinsaturées et évite le rancissement et le développement de saveurs anormales. Les aliments emballés sont immergés dans un récipient plein d’eau, équipé d’un thermostat qui maintient la température constante. Le système permet de cuire uniformément la nourriture et la garde beaucoup plus juteuse.
Si tu ne veux pas manquer toutes les nouvelles recettes, suis-moi aussi sur ma page FB, sur mon profil IG et sur ma chaîne YouTube.
Découvre aussi les autres recettes avec le sous-vide
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g poitrine de poulet
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 brins thym
- sel
- poivre
Outils
- 1 Roner
- 2 Sachets pour sous vide
- 1 Machine pour sous vide
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Récipient
« Découvre ma critique sur le roner sous vide Anova Precision Cooker 2.0 AN500-EU00«
Étapes
Chauffer l’eau avec le sous vide à 80°C.
Disposer la poitrine de poulet entière sur une planche à découper et couper 4 tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Insérer la poitrine de poulet dans deux sachets adaptés à la cuisson.
Couper le citron en tranches et couvrir le poulet.
Ajouter le brin de thym et l’huile.
Mettre sous vide et sceller.
Immerger le sachet dans le bac d’eau chaude et laisser cuire pendant 2 h.
Une fois la cuisson terminée, retirer de l’eau et préchauffer une poêle avec un filet d’huile.Faire dorer 2 minutes de chaque côté. Servir avec les tranches de citron
Alternativement, refroidir avec de l’eau froide et de la glace.
Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de la consommation.
Conseils
Se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur cuit sous vide.
Tu aimes mes recettes? Alors reste toujours à jour en suivant ma page Facebook ou le profil Instagram.
Suis-moi aussi sur Pinterest.
Retourne à HOME pour découvrir les dernières recettes!
