Une autre délicieuse recette pour préparer des aubergines farcies, parfaites en été, si nous avons beaucoup d’aubergines. Les aubergines farcies simples sont vidées en forme de barque, farcies d’une savoureuse sauce à la viande, à laquelle on ajoute la pulpe que nous avons creusée, et enfin passées au four. Pour la précuisson des aubergines, j’ai utilisé le micro-ondes, qui accélère beaucoup le temps et les rend tendres… alternativement, vous pouvez utiliser le four, comme indiqué ci-dessous dans les notes. Essayez cette délicieuse recette et faites-le moi savoir!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Été
- Puissance 520,71 (Kcal)
- Glucides 24,13 (g) dont sucres 6,87 (g)
- Protéines 21,74 (g)
- Matières grasses 38,41 (g) dont saturé 13,28 (g)dont insaturés 22,33 (g)
- Fibres 7,34 (g)
- Sodium 1 721,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines (environ 450 g)
- 300 g viande hachée mixte
- 220 g purée de tomates
- 1 gousse ail
- basilic (ou autres herbes selon votre goût)
- parmesan râpé
- Demi verre vin blanc
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plat à four
- Casserole
- Évidoir
- Four à micro-ondes
Préparation
Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Salez-les légèrement et placez-les dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes. Faites-les cuire à pleine puissance pendant 5 minutes, la pulpe doit être tendre.
Une fois cuites, creusez-en la pulpe et coupez-la en petits morceaux (1).
Dans une casserole, faites revenir une gousse d’ail dans un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez la viande hachée, faites-la dorer à feu vif et déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez la purée de tomates (en réservant une ou deux cuillères à soupe) et assaisonnez de sel. Faites cuire quelques minutes, puis ajoutez la pulpe des aubergines (2).
Laissez mijoter pendant 4-5 minutes supplémentaires, puis éteignez et parfumez avec quelques feuilles de basilic, si vous le souhaitez.
Remplissez les aubergines avec la sauce fraîchement préparée. Saupoudrez la surface avec la purée de tomates restante et du parmesan râpé (3).
Placez les aubergines farcies dans un plat à four et arrosez d’un peu d’huile.
Mettez le tout dans un four ventilé à 190°C et faites cuire pendant 15-20 minutes. Les aubergines doivent être tendres et la surface légèrement gratinée, ajustez en fonction de votre four et de la taille des aubergines.
Les aubergines farcies simples sont prêtes, servez-les bien chaudes, en ajoutant quelques feuilles de basilic frais à votre goût.
Conseils et notes
Vous pouvez préparer les aubergines farcies à l’avance et les passer au four avant de les servir.
Si vous ne voulez pas utiliser le micro-ondes, vous pouvez les mettre au four (après avoir fait des incisions sur la pulpe) pendant environ 20-25 minutes, à 190°C. Alternativement, vous pouvez les faire bouillir dans de l’eau légèrement salée.
Pour la farce, vous pouvez utiliser de la viande hachée mixte (de préférence pas trop maigre), de la viande de bœuf, de porc ou de veau.
Vous pouvez également parfumer avec du pecorino ou un fromage affiné de votre région.
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