Étapes

• « Je préfère préciser que j’ai préféré faire la lasagne à la main, mais celles que vous achetez conviennent aussi ».
  (Si vous utilisez les lasagnes prêtes, bien sûr, cette étape est à sauter).

  (Important, si vous utilisez celles achetées, la béchamel doit être plus liquide mais juste un peu).
  
  Pour la recette de la lasagne, préparez la pâte : versez la farine sur le plan de travail et formez une fontaine.
  Au centre, placez les œufs et une pincée de sel.
  Mélangez d’abord avec la fourchette, puis longuement avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte sèche, ferme et élastique.
  Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer 30/40 minutes.
  Une fois le temps écoulé.
  Étalez la pâte en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes, en réduisant l’épaisseur à chaque passage.
  Découpez des rectangles d’environ 12×20 cm.
  Laissez-la reposer.
  Portez à ébullition vos lasagnes mises de côté, dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute, en petites quantités ; pour éviter qu’elles collent, versez une cuillerée d’huile d’olive dans l’eau.
  Sortez-les de l’eau avec une écumoire, passez-les dans de l’eau froide, puis posez-les sur un torchon, si vous devez attendre.

  

• Sinon, si vous avez la garniture prête, vous pouvez déjà commencer à composer vos lasagnes.
  Continuez ainsi jusqu’à ce qu’elles soient toutes cuites.

• Tout d’abord, nettoyez soigneusement les artichauts en éliminant les feuilles dures extérieures et en coupant les feuilles en spirale, en partant de leur attache en bas et en montant avec le couteau vers le haut, de manière à ne laisser que la partie comestible. Divisez-les en deux, éliminez le foin central et plongez-les dans de l’eau froide légèrement acidulée avec le jus d’un demi-citron.

  Épluchez les tiges de la partie dure et fibreuse et mettez-les également dans l’eau pour éviter qu’elles noircissent.

• Émincez les artichauts en fines tranches et faites-les sauter dans une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail en chemise écrasée, en ajoutant quelques cuillerées d’eau et une pincée de sel. Cuisez pendant pas plus de dix minutes, pour les garder croquants. 

  

• Pour la recette, vous pouvez également utiliser des crevettes surgelées, c’est plus rapide évidemment et ça coûte moins cher.
  Dans le cas des crevettes fraîches, comme moi, nettoyez-les en éliminant la tête et la carapace.
  Enlevez l’intestin à l’aide d’un cure-dent, en le retirant du dos, lavez-les et séchez-les.
  Prenez les crevettes (fraîches ou surgelées) et faites-les revenir dans la poêle pendant quelques secondes avec un filet d’huile.
  Mettez-les de côté.

  

• Pour préparer la béchamel, faites chauffer le lait.
  Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez le sel et la noix de muscade, retirez la casserole du feu, incorporez la farine et continuez à mélanger avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.
  Remettez la casserole sur le feu, continuez à mélanger, lorsque le mélange commence à prendre une légère couleur dorée, incorporez le lait chaud et mélangez énergiquement le tout avec le fouet.
  Cuisez jusqu’à ce qu’il commence à bouillir pour obtenir une bonne densité.
  (Dans la description de la recette, vous trouverez des variantes de béchamel allégée et sans gluten et lactose).
  Si vous utilisez la pâte achetée et que vous ne la faites pas blanchir, gardez la béchamel légèrement plus liquide.

  

• Prenez un plat à lasagnes moyen pour 6 personnes, mettez un peu d’huile et de béchamel au fond et ajoutez une couche de pâte à lasagnes.
  
  Ajoutez plus de béchamel, du fromage râpé, les artichauts, les crevettes et encore un peu de béchamel.
  Continuez ainsi jusqu’à remplir le plat.

  

• Enfournez dans un four statique à 200°C pendant 30 minutes, ou ventilé à 190°C pendant 30 minutes.
  

  

• Avant de couper et de servir notre lasagne aux artichauts et crevettes, laissez-la tiédir pendant 5-10 minutes pour obtenir des portions parfaites.
  Finitionnez avec une pincée de persil haché.