Un plat principal que j’adore, c’est les pâtes aux artichauts et speck crémeuses, généralement je les prépare avec des farfalle ou des tortiglioni, c’est un plat crémeux mais sans crème, léger, savoureux et très bon ! Ce plat crémeux peut être servi chaud ou froid comme salade d’été peut-être à emporter au bureau ! Pour réaliser ces pâtes, vous pouvez utiliser des artichauts surgelés ou frais. Mais passons aux choses sérieuses et filez en cuisine pour essayer la recette !
Autres recettes avec des artichauts :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les pâtes aux artichauts et speck crémeuses
- 300 g farfalle (ou tortiglioni)
- 200 g speck en tranches
- 400 g artichauts, cuits, bouillis
- 230 g ricotta de vache (sans lactose)
- 1 bouquet persil haché
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
Préparation des pâtes aux artichauts et speck crémeuses
Mettez l’eau à bouillir, ajoutez le sel et lorsque ça bout, versez les pâtes, puis coupez le speck en lanières, mettez-le dans une poêle antiadhésive avec l’huile et faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes.
Ajoutez au speck les artichauts bouillis et coupés au couteau, salez légèrement, faites cuire pendant 5 minutes à feu vif en mélangeant, puis éteignez.
À feu éteint, ajoutez la ricotta dans la poêle, ajoutez 4/5 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes et mélangez (toujours à feu éteint !) jusqu’à obtenir un mélange très crémeux.
Égouttez les pâtes al dente, versez-les dans la poêle, allumez le feu à feu doux et mélangez bien, servez bien chaud en garnissant de persil haché et voilà, bon appétit avec les pâtes aux artichauts et speck crémeuses !
