Le gâteau très moelleux à la farine de riz est un dessert de petit-déjeuner sans gluten et sans lactose. Ce gâteau est préparé avec de l’huile d’olive extra vierge, au goût délicat et léger, il convient à toute la famille. Il a une consistance légère comme un nuage et se réalise avec quelques ingrédients simples que nous avons dans le garde-manger, farine de riz, fécule de pommes de terre, œufs et sucre sans aucun mix industriel. Il peut être enrichi de pépites de chocolat noir ou de raisins secs. Restant dans le thème des desserts très moelleux sans gluten, je vous recommande d’essayer le Gâteau moelleux au citron, le Chiffon cake à l’orange fourré et le Gâteau marguerite à la farine de riz.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 cuillère à café crème de tartre (sans gluten)
- 120 g sucre
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café levure chimique sans gluten
- 150 g farine de riz sans gluten
- 50 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 50 ml eau
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Batteur
- 1 Moule à gâteau
- 1 Spatule
- 1 Râpe
Étapes
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Commencer à battre ces derniers avec un batteur électrique à la vitesse maximale. Dès qu’ils commencent à mousser, ajouter la crème de tartre. Battre pendant 2 minutes puis ajouter la moitié du sucre en deux fois.
Battre les jaunes avec le reste du sucre.
Quand le mélange est clair et mousseux, réduire la vitesse et incorporer l’huile en filet.Une fois l’huile incorporée, ajouter le zeste de citron râpé, l’extrait de vanille, la levure et la farine tamisée avec la fécule de pommes de terre en alternant avec l’eau.
Incorporer les blancs en plusieurs fois en mélangeant de bas en haut pour ne pas faire retomber le mélange.
Bien mélanger et verser le mélange dans un moule à gâteau 30X12 cm préalablement beurré ou huilé.
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir.
Démouler et saupoudrer de sucre glace.
Conseils
Il se conserve jusqu’à 5 jours en restant très moelleux.
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