Muffins anglais cuits au four, petits pains levés de la tradition anglo-saxonne parfaits à garnir aussi bien avec des ingrédients sucrés que salés.
Contrairement aux muffins sucrés que nous connaissons tous, les muffins anglais sont de petits pains levés et moelleux, à la texture légère et aérée. Habituellement cuits sur une plaque ou à la poêle, ils peuvent également être préparés au four pour un résultat plus pratique et uniforme.
Une fois cuits, les muffins anglais au four peuvent être coupés en deux et grillés pour obtenir une texture encore plus croustillante. Ils sont parfaits avec du beurre, des confitures, ou comme base pour des plats salés comme les œufs Bénédicte.
À la fin de la recette, dans la section FAQ, j’ai répondu à quelques questions concernant cette préparation. Si tu as encore des doutes ou des curiosités, tu peux laisser un commentaire ou utiliser le formulaire de contact que tu trouveras en bas de page.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 111,98 (Kcal)
- Glucides 21,08 (g) dont sucres 2,16 (g)
- Protéines 3,79 (g)
- Matières grasses 1,82 (g) dont saturé 1,00 (g)dont insaturés 0,54 (g)
- Fibres 0,60 (g)
- Sodium 64,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Muffins anglais
- 270 g farine 00
- Demi cuillère à café sel
- 240 ml babeurre
- 1 cuillère à soupe beurre
- 1 cuillère à café sucre
- 1 g levure de bière déshydratée
Outils
- Bol
- Robot pâtissier
- Papier sulfurisé
- Emporte-pièce
- Casserole
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
Recette des Muffins Anglais
Si tu ne trouves pas de babeurre ou buttermilk au supermarché, tu peux le préparer facilement à la maison avec peu d’étapes dans la recette du Babeurre maison.
Commence la préparation des muffins anglais en pesant dans un bol le babeurre et en ajoutant le beurre.
Mets le bol quelques secondes au micro-ondes, juste le temps que le beurre fonde et laisse tiédir.
Si tu n’as pas de micro-ondes tu peux utiliser une casserole.
Lorsque le mélange de babeurre et de beurre est tiédi, ajoute également le sucre et la levure.
Laisse dissoudre la levure pendant 5 minutes.
Pèse dans le bol du robot pâtissier la farine.
Ajoute une demi-cuillère à café de sel et mélange bien.
À ce stade, tu peux également mettre dans le bol du robot les ingrédients liquides.
Commence à pétrir à vitesse modérée.
Lorsque tu obtiens une pâte ferme, pétris pendant encore 5 minutes.
Mets la pâte dans un bol légèrement huilé, donne-lui une forme sphérique et laisse-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois doublée, mets la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et étale-la à une épaisseur d’environ 1 cm.
Avec l’aide d’un emporte-pièce ou d’une tasse, découpe les muffins et place-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé fariné.
Étale les chutes et répète l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
Laisse lever les petits pains encore 30 minutes.
Fais cuire les muffins anglais dans un four statique préchauffé à 190 °C pendant 10 minutes.
Sors-les du four, retourne-les et fais-les cuire encore 10 minutes.
Une fois cuits, laisse-les tiédir et garnis-les à ton goût.
Muffins anglais cuits au four
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les muffins anglais à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum avant la cuisson.
Comment puis-je conserver les muffins anglais cuits au four ?
Les muffins anglais se conservent à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Tu peux aussi les congeler et les réchauffer au besoin.
Est-il possible de faire des muffins anglais sans gluten ?
Oui, tu peux remplacer la farine normale par une farine sans gluten spécifique pour levés. Assure-toi de suivre les instructions du mélange pour obtenir une texture moelleuse similaire à la version traditionnelle.
Est-il possible d’utiliser de la levure instantanée à la place de la levure de bière ?
Oui, tu peux utiliser de la levure instantanée pour accélérer le processus, mais le goût et la texture pourraient légèrement varier.
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