Aujourd’hui, je vous propose les petits pains burger sans beurre ultra moelleux et légers. J’ai choisi d’essayer de les faire avec la recette de la brioche salée en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive extra vierge et je dois dire qu’ils ont bien réussi. Légers et très moelleux, ils sont excellents même quelques jours après. Cette pâte est très facile et peut être faite à la main. Je vous conseille aussi d’essayer les petits pains à l’huile moelleux et parfumés ou ceux à la courge, excellents à garnir avec des fromages et des légumes. Pour les plus gourmands, les petits pains au chocolat!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine 0 (W260)
- 5 g levure de boulanger fraîche
- 30 g sucre
- 250 g eau
- 3 jaunes d'œufs
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 1 œuf
- graines de sésame
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Dissoudre la levure de boulanger dans l’eau avec le sucre dans le bol du pétrin.
Ajouter la farine et les œufs, puis bien pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ensuite, ajouter l’huile petit à petit et continuer à pétrir.
Ajouter le sel en dernier.Laisser reposer pendant 20 minutes sur une surface légèrement farinée et sans couvrir. Couper des morceaux de pâte de 70 g et former des boules.
Transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner avec l’œuf battu et laisser lever à 24°-26°C jusqu’au doublement de volume.
Préchauffer le four en mode statique à 190°C. Badigeonner à nouveau avec l’œuf et saupoudrer de graines de sésame.
Cuire pendant environ 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Conseils
Ils se conservent pendant 4 jours dans un sac fermé, il suffira de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou directement sur une plaque ouverte à moitié.
Ils peuvent être congelés après cuisson.
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